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過(guò)氧化氫酶
過(guò)氧化氫酶cas:9001-05-2原料藥
外文名CATALASE FROM MICROCOCCUS LYSODEIKTICUS
中文同義詞: 過(guò)氧化氫酶;接觸酶;自溶血性鏈球菌分離的過(guò)氧化氫酶;觸酶;過(guò)氧化氫放氧酶;過(guò)氧化氫酵酶;過(guò)氧化氫酶(牛肝);血中氧化酶 
英文名稱: CATALASE 
CAS號(hào):9001-05-2 
分子式: 約24萬(wàn) 
EINECS號(hào): 232-577-1 
密度  1.06 g/mL at 20 °C
閃點(diǎn)  41 °C 
儲(chǔ)存條件  2-8°C
酶活力：20000-50000
級(jí)別：食品級(jí)，工業(yè)級(jí)
產(chǎn)品規(guī)格：25kg/桶
性狀：近乎白色至淺棕黃色的無(wú)定形粉末或液體
類別：自溶血性鏈球菌分離的過(guò)氧化氫酶;接觸酶
主要作用：催化H2O2分解為H2O與O2
存    在：能呼吸的生物體內(nèi)
應(yīng)    用：食品、紡織等
用途： 1.酶制劑。主要用于干酪、牛奶和蛋制品等的生產(chǎn)，以消除由紫外線照射時(shí)產(chǎn)生過(guò)氧化氫而造成的特異臭味；亦可用作面包制造時(shí)的疏松劑。在牛奶中的高最用量為20mg/kg。 
2.可用于食品的防腐、牛奶的殺菌脫糖等 
3.常用診斷用酶。配合偶聯(lián)反應(yīng)，測(cè)定葡萄糖等。食物防腐、分解過(guò)氧化氫。生化試劑。 
4.用于生化研究、食物防腐，臨床上常用作診斷酶，測(cè)定葡萄糖含量。

用法、用量：將過(guò)氧化氫酶與水配比為5：10000的量，然后將要清除過(guò)氧化氫的食品放入此溶液中侵泡10分鐘左右即可
生產(chǎn)方法 ：以牛肝為原料，在35%二氧六環(huán)中勻漿，過(guò)濾后用二氧六環(huán)沉淀，飽和硫酸銨結(jié)晶得產(chǎn)品。
來(lái)源：幾乎所有的生物機(jī)體都存在過(guò)氧化氫酶。其普遍存在于能呼吸的生物體內(nèi)，主要存在于植物的葉綠體、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、動(dòng)物的肝和紅細(xì)胞中，其酶促活性為機(jī)體提供了抗氧化防御機(jī)理。
CAT是紅血素酶，不同的來(lái)源有不同的結(jié)構(gòu)。在不同的組織中其活性水平高低不同。過(guò)氧化氫在肝臟中分解速度比在腦或心臟等器官快，就是因?yàn)楦沃械腃AT含量水平高