質(zhì)構(gòu)儀可用于分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性、拉伸強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)度、穿透強(qiáng)度等各項(xiàng)物性指標(biāo)檢測(cè),然而在測(cè)試過程中上千種的探頭我們?nèi)绾芜x擇呢?
(1)根據(jù)不同的樣品來選擇探頭
一般首先通過判斷樣品類型,然后選擇適宜的探頭類型,比如面團(tuán)和烘烤內(nèi)產(chǎn)品的檢測(cè)一般使用到圓柱或球形探頭,像糖果食品具有成棒狀形態(tài)特征,一般選用折斷探頭。
(2)根據(jù)測(cè)試樣品的物性指標(biāo)來選擇探頭
選定樣品類型后,一般就要根據(jù)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)了解要檢測(cè)哪些物質(zhì)性指標(biāo),比如黃瓜檢測(cè)其脆,一般選用50mm直徑的圓柱探頭做擠壓實(shí)驗(yàn),也可以選擇三點(diǎn)彎曲探頭做折斷實(shí)驗(yàn);要檢測(cè)其嫩度,一般選用直板單刀剪切探頭。
(3)根據(jù)、國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來選擇探頭
在一些、國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中,會(huì)*使用特定的探頭來測(cè)定某個(gè)特定樣品的某個(gè)指標(biāo),這種情況下,我們就可以選擇標(biāo)準(zhǔn)*的探頭來測(cè)試樣品。以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn):
&標(biāo)準(zhǔn)ISO11747-2012煮熟大米的抗擠壓性測(cè)試
&標(biāo)準(zhǔn)AACC?66-50面條堅(jiān)實(shí)度測(cè)定
&際標(biāo)準(zhǔn)AACC74-09面包的硬度測(cè)試
&國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB?28304-2012可得然膠凝膠強(qiáng)度測(cè)定??
&國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB6783-2013食品添加劑(明膠)凝凍強(qiáng)度測(cè)定
&農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T?1180-2006?肉嫩度的測(cè)定??
&水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC/T?3702-2014魚糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定
(4)我公司可根據(jù)用戶要求定制適合特殊實(shí)驗(yàn)要求的探頭。
相關(guān)產(chǎn)品
免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源:化工儀器網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源(非化工儀器網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé),不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí),必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。