抗生物素蛋白的應用科學

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資料簡介

中文名稱：

抗生物素蛋白

英文名稱：

avidin

其他名稱：

親和素

定義1：

蛋清中的一種堿性糖蛋白，由4個相同的亞基構成，與生物素有很強的親和力。一分子抗生物素蛋白能結合4分子生物素?？勺鳛橛H和標記中的信號分子。

應用學科：

生物化學與分子生物學（一級學科）；方法與技術（二級學科）

定義2：

鳥類、爬行類和兩棲類的卵白和組織中的一種糖蛋白?；钚苑€(wěn)定，可與生物素特異性結合，常用于純化蛋白質。

應用學科：

細胞生物學（一級學科）；細胞生物學技術（二級學科）

　　抗生物素蛋白（生物素結合蛋白） avidin

　　存在于卵白中的堿性糖蛋白，因它貪婪地（avidly）與生物素結合，故有此名（avidin）。給動物以生的卵白則產生生物素缺乏癥，因為生物素蛋白與生物素結合，使之失活。分子量為68300，含4個亞單位。在體外（試管中）對含生物素的酶具有特異的抑制作用。

　　在生蛋清里，含有大量抗生物素蛋白，與生物素結合可使其難以被人體吸收，所以，經常吃生蛋清會導致生物素缺乏，出現(xiàn)人體消瘦、皮炎、脫毛、神經過敏等病癥

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