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干貨滿滿！“紅外熱像技術(shù)在石化行業(yè)氣體檢測(cè)中的創(chuàng)新與應(yīng)用”線上會(huì)議報(bào)名開(kāi)啟
2025年5月28日14:00，化工儀器網(wǎng)聯(lián)合燧石技術(shù)([詳細(xì)]
再談瘦肉精---暴利之下 何以解消費(fèi)者之憂
2019年04月29日 09:28:21
來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 作者：句號(hào) 點(diǎn)擊量：10555
何為瘦肉精？瘦肉精并不是某種特定的物質(zhì)的稱呼，習(xí)慣上我們把任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制肥肉生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”，如萊克多巴胺、克倫特羅、雷托巴胺、沙丁胺醇和特布他林。瘦肉精主要是腎上腺類、β激動(dòng)劑、β-興奮劑，用于治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病，但它們以超過(guò)治療量5到10倍的用量用于飼料中時(shí)，就會(huì)有顯著的營(yíng)養(yǎng)“再分配效應(yīng)”，可以促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、抑制脂肪沉積，能顯著提高胴體
【化工儀器網(wǎng) 本網(wǎng)視點(diǎn)】說(shuō)起瘦肉精，想必大家都不陌生。這是一種能促進(jìn)動(dòng)物長(zhǎng)出更多瘦肉的藥物，這聽(tīng)起來(lái)似乎很不錯(cuò)，符合廣大瘦肉愛(ài)好者的喜好。其實(shí)不然，瘦肉精并不是飼料添加劑也不是獸藥，而是一類早就被國(guó)家明令禁止的藥物。
何為瘦肉精？瘦肉精并不是某種特定的物質(zhì)的稱呼，習(xí)慣上我們把任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制肥肉生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”，如萊克多巴胺、雷托巴胺、克倫特羅、沙丁胺醇和特布他林。瘦肉精主要是腎上腺類、β激動(dòng)劑、β-興奮劑，用于治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病，但它們以超過(guò)治療量5到10倍的用量用于飼料中時(shí)，就會(huì)有顯著的營(yíng)養(yǎng)“再分配效應(yīng)”，可以促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、抑制脂肪沉積，能顯著提高胴體的瘦肉率。
那為何瘦肉精會(huì)被列為禁用物質(zhì)呢？這還要從瘦肉精對(duì)人體產(chǎn)生的危害來(lái)說(shuō)。首先，人體對(duì)瘦肉精的耐受量非常小，些許劑量就會(huì)導(dǎo)致肌肉震顫、心慌心悸、頭暈頭痛、惡心嘔吐等癥狀，對(duì)于高血壓、心臟病、糖尿病患者和老人兒童來(lái)說(shuō)，瘦肉精有時(shí)候無(wú)異于殺人不見(jiàn)血的毒藥。而且人們長(zhǎng)期食用瘦肉精還可能導(dǎo)致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。其次，瘦肉精的半衰期很長(zhǎng)，在人體內(nèi)代謝也很慢，而且它要在172℃以上的高溫中才會(huì)分解，平常的烹飪完全不會(huì)破壞他的化學(xué)性質(zhì)。后，瘦肉精讓人防不勝防，牛肉、羊肉、豬肉都會(huì)成為它存在的地方。種種原因下，瘦肉精終于被關(guān)進(jìn)了“小黑屋”。
明令禁止卻屢見(jiàn)不鮮 瘦肉精到底讓誰(shuí)得了利
1997年，中國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)文禁止瘦肉精在飼料和畜牧生產(chǎn)中使用；2001年和2002年農(nóng)業(yè)部分別下發(fā)文件禁止食品動(dòng)物禁止使用β激動(dòng)劑類藥物作為飼料添加劑(農(nóng)業(yè)部176號(hào)、193號(hào)公告、235號(hào)條例)；2009年12月9日起，商務(wù)部禁止進(jìn)出口萊克多巴胺和鹽酸萊克多巴胺。
可即使是在重重禁錮下，瘦肉精還是頻繁出現(xiàn)在我們的飲食中。有報(bào)道的早瘦肉精中毒事件是1998年供港活豬引起的。自此之后，瘦肉精事件就經(jīng)常發(fā)生，如：2001年廣東出現(xiàn)過(guò)批量中毒事件，2006年上海的幾百人的中毒事件，河南瘦肉精事件，雙匯瘦肉精火腿等。被瘦肉精連累的運(yùn)動(dòng)員也不在少數(shù)，2008年游泳運(yùn)動(dòng)員歐陽(yáng)鯤鵬，就因一頓燒烤斷送了自己的游泳生涯，柔道選手佟文、中國(guó)女子鏈球選手張文秀也曾因誤食含有瘦肉精的豬肉被認(rèn)定服用興奮劑。
瘦肉精造成的惡劣事件讓我們對(duì)它深惡痛絕。但瘦肉精屢禁不止說(shuō)到底還是因?yàn)橐粋€(gè)“利”字。俗話說(shuō)“無(wú)利不起早”，又說(shuō)“重金之下，必有勇夫”，市場(chǎng)對(duì)瘦肉的需求極大的刺激了一些黑心商人的貪欲。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院朱毅教授曾指出，每噸生豬大概用20克左右瘦肉精就能夠讓日增重率提高二至四倍，讓瘦肉的生成率提高20%，讓脂肪的生成率下降30%。如此高的回報(bào)率讓生豬養(yǎng)殖戶敢于無(wú)視法律與人命，昧著良心一次次鋌而走險(xiǎn)。
生命尊嚴(yán)不容踐踏 檢測(cè)儀器助力瘦肉精檢測(cè)
根據(jù)GB/T 5009.192-2003、GB/T20189-2006、GB/T21036-2007、GB/T22147-2008、GB/T21313-2007 等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，我國(guó)的瘦肉精檢測(cè)方法主要包括液相色譜法、液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法、液相色譜-質(zhì)譜法、質(zhì)譜法、氣相色譜-質(zhì)譜法。
如氣相色譜-質(zhì)譜法能把色譜快速的分離效果和質(zhì)譜高靈敏度的定性分析有機(jī)合起來(lái)，能在多種殘留物同時(shí)存在的情況下對(duì)某種特定的殘留物進(jìn)行定性、定量分析，而且檢測(cè)極限很高。因此，我國(guó)將氣相色譜-質(zhì)譜法定為檢測(cè)瘦肉精的確證性方法。
又如液相色譜法適合用于測(cè)定β-激動(dòng)劑及其代謝產(chǎn)物，而且液相色譜可以與柱前提取、純化、柱后熒光衍生化反應(yīng)和質(zhì)譜等系統(tǒng)聯(lián)用，容易實(shí)現(xiàn)分析過(guò)程的自動(dòng)化。而且液相色譜法還有專屬性好、選擇性強(qiáng)、檢測(cè)度較高、假陽(yáng)性率低的優(yōu)點(diǎn)。目前，我國(guó)已將液相色譜法作為檢測(cè)瘦肉精殘留的半確證性方法。
雷霆手段布局全國(guó) 瘦肉精檢測(cè)持續(xù)加碼
其實(shí)，就目前而言，瘦肉精在中國(guó)現(xiàn)已經(jīng)得到了較大程度的抑制。這得益于國(guó)家對(duì)食品安全的重視以及相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的不懈努力，尤其是近幾年，我國(guó)加大了肉類的檢查力度，肉制品市場(chǎng)得到了一定的穩(wěn)定。
今年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重新出發(fā)，再次展開(kāi)了一次全國(guó)范圍內(nèi)的瘦肉精專項(xiàng)檢測(cè)。4月12日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)了《2019年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測(cè)方案》和《2019年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”等風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案》，《檢測(cè)方案》中明確要求對(duì)檢測(cè)樣品中的克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等3種“瘦肉精”類物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，而《監(jiān)測(cè)方案》中則指出，中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所將在今年上半年和下半年各開(kāi)展一次風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。同時(shí)，在《2019年動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃》中也明確了對(duì)肉類中瘦肉精成分的檢測(cè)要求。
天下熙熙皆為利來(lái)，天下攘攘皆為利往，市場(chǎng)的自發(fā)性注定會(huì)有人通過(guò)不正當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)手段來(lái)謀取財(cái)富。但我們相信，在法律、政府和現(xiàn)代科技手段的層層重壓下，“健美豬”會(huì)越來(lái)越少，食品市場(chǎng)會(huì)越來(lái)越安全。
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