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為規(guī)范生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)工作，生態(tài)環(huán)境部組織編制了[詳細(xì)]
餐飲的信任危機(jī)之地溝油檢測(cè)（上）
2020年04月24日 16:24:41
來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：5535
“民以食為天，食以安為先”吃是我們每一個(gè)人的頭等大事，吃的健康吃的放心是人們?cè)谝獾脑掝}。但是，近年來(lái)隨著我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,食品的種類不斷推陳出新，越來(lái)越豐富,新的食品安全問(wèn)題也在不斷的涌現(xiàn),嚴(yán)重危害到了我國(guó)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人們的身心安全，因此，食品安全問(wèn)題也越來(lái)越受到了老百姓和國(guó)家的重視。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】“民以食為天，食以安為先”吃是我們每一個(gè)人的頭等大事，吃的健康吃的放心是人們?cè)谝獾脑掝}。但是，近年來(lái)隨著我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,食品的種類不斷推陳出新，越來(lái)越豐富,新的食品安全問(wèn)題也在不斷的涌現(xiàn),嚴(yán)重危害到了我國(guó)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人們的身心安全，因此，食品安全問(wèn)題也越來(lái)越受到了老百姓和國(guó)家的重視。
昨日，四川省樂(lè)山市犍為縣人民法院開庭審理了一起火鍋店生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品案，引發(fā)廣大網(wǎng)友關(guān)注。起因是因?yàn)樗拇ㄊ￡鶠榭h一家在當(dāng)?shù)仡H有名氣的火鍋店，一時(shí)間生意興隆，食客盈門，成為人氣爆棚的網(wǎng)紅火鍋店。其老板為攫取更多利益，收集食客吃剩下的“地溝油”加工后繼續(xù)銷售。
經(jīng)審查，2018年5月至2019年1月期間，該店生產(chǎn)、銷售含有“地溝油”鍋底總計(jì)14142鍋，銷售金額為447824元，超過(guò)萬(wàn)名消費(fèi)者食用，造成惡劣的社會(huì)影響。終店老板雷某一審獲刑7年，并判決其支付公益訴訟賠償金440多萬(wàn)元。
那么讓網(wǎng)民為之憤怒的地溝油究竟為何物呢？百度百科的解釋為：地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。地溝油大來(lái)源為城市大型飯店下水道的隔油池。除了惡心嘔吐、消化不良、腹痛腹瀉等反應(yīng)外，長(zhǎng)期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥，對(duì)人體的危害極大。
具體來(lái)說(shuō)，地溝油是一種城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者對(duì)其進(jìn)行加工，搖身變成餐桌上的“食用油”。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過(guò)一夜的過(guò)濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為較為清亮的“食用油”，終通過(guò)低價(jià)銷售，重返人們的餐桌。這種被稱作“地溝油”的三無(wú)產(chǎn)品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。
在煉制“地溝油”的過(guò)程中，動(dòng)植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學(xué)變化，產(chǎn)生對(duì)人體有重毒性的物質(zhì)，而制作過(guò)程也注定了它的不衛(wèi)生，大量細(xì)菌、真菌等有害微生物一旦到達(dá)人的腸道，輕者會(huì)引發(fā)人們腹瀉，重者則會(huì)引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。此外，所有“地溝油”都會(huì)含鉛量嚴(yán)重超標(biāo)，食用則會(huì)引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。而潲水油中含有的黃曲霉素、苯并芘，甚至可以導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
其實(shí)，關(guān)于打擊地溝油，我們國(guó)家也一直在行動(dòng)。國(guó)務(wù)院辦公廳于2010年7月發(fā)布文件，決定組織開展地溝油等城市餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)工作。2011年9月13日，中國(guó)警方全環(huán)節(jié)破獲特大利用“地溝油”制售案。
但盡管如此，關(guān)于地溝油的檢測(cè)仍然是一項(xiàng)世界難題，因?yàn)榈販嫌筒皇且粋€(gè)明確的檢測(cè)目標(biāo)，也缺乏定性依據(jù)，所以很難建立具體的檢測(cè)方法，很多犯罪分子也是鉆了這個(gè)空子至今逍遙法外，那么關(guān)于地溝油的檢測(cè)我們是不是就束手無(wú)策呢？下篇為大家介紹地溝油檢測(cè)等相關(guān)話題。
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