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　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】2023年中央一號文件提到：“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)。”這是預制菜首次被寫入中央一號文件。預制菜按深加工程度和食用方便性可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類，大部分是以速凍食品的形態(tài)存在。隨著政策支持、消費需求增加及冷鏈物流的快速發(fā)展，我國速凍食品市場發(fā)展前景較好，或將持續(xù)穩(wěn)定增長。

 

　　市場的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展離不開政策的引導和支持，國家先后出臺了一系列產(chǎn)業(yè)政策和推廣計劃積極推動速凍食品行業(yè)發(fā)展?！蛾P于深入推進農(nóng)業(yè)供給側結構性改革加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動能的若干意見》，提出加快發(fā)展現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)，加大食品加工業(yè)技術改造支持力度，大力發(fā)展方便食品、休閑食品、速凍食品、馬鈴薯主食產(chǎn)品?！断M品標準和質量提升規(guī)劃(2016-2020年)》明確指出，加大對方便食品、速凍食品、焙烤食品和現(xiàn)代生物發(fā)酵食品等新產(chǎn)品標準的研制力度，制定網(wǎng)絡食品信息描述規(guī)范，滿足新興群體等對食品消費多樣化的需求?！?ldquo;十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃的通知》，推動冷鏈物流與速凍食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展，促進速凍食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；⒓s化發(fā)展。
 

　　國家利好政策出臺給予速凍食品行業(yè)發(fā)展積極的引導，相關企業(yè)通過設備升級、技術改進等方式不斷研發(fā)健康美味的新品，給消費者提供了更多的選擇。與此同時，速凍食品的消費需求也隨著居民生活水平提高、生活方式改變有了變化。在飲食輕便化發(fā)展趨勢的背景之下，速凍食品由于具備方便快捷、營養(yǎng)美味、安全衛(wèi)生等特點，在較大程度上滿足了新時代消費者對餐飲的需求，越來越多的人選擇速凍食品來豐富自己的一日三餐。艾媒網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，自2011年起，我國速凍食品市場規(guī)模不斷擴大，至2020年，中國速凍食品市場規(guī)模已達1393億元，預計2024年中國速凍食品市場規(guī)模將達1986億元。
 

　　速凍食品主要依賴于低溫來保持產(chǎn)品原有的營養(yǎng)、口感以及品質，從生產(chǎn)、加工、儲存、運輸和配送，直到上柜銷售整個過程都要求在低溫環(huán)境下進行，因此在生產(chǎn)、運輸、銷售中都對冷鏈物流存在較大的依賴性。速凍食品的快速發(fā)展離不開冷鏈物流的日益完善。近年來，我國冷鏈物流市場規(guī)模快速增長，國家骨干冷鏈物流基地、產(chǎn)地銷地冷鏈設施建設穩(wěn)步推進，冷鏈裝備水平顯著提升。國務院辦公廳印發(fā)的《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》提出到2025年，初步形成銜接產(chǎn)地銷地、覆蓋城市鄉(xiāng)村、聯(lián)通國內(nèi)國際的冷鏈物流網(wǎng)絡，基本建成符合我國國情和產(chǎn)業(yè)結構特點、適應經(jīng)濟社會發(fā)展需要的冷鏈物流體系，調節(jié)農(nóng)產(chǎn)品跨季節(jié)供需、支撐冷鏈產(chǎn)品跨區(qū)域流通的能力和效率顯著提高，對國民經(jīng)濟和社會發(fā)展的支撐保障作用顯著增強。政策得到各地政府的積極響應，《河北省“十四五”冷鏈物流發(fā)展實施法案》、《山東省“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》、《甘肅省“十四五”冷鏈物流高質量發(fā)展實施方案》、《遼寧省冷鏈物流高質量發(fā)展實施方案(2022—2025年)》、《廣東省推進冷鏈物流高質量發(fā)展“十四五”實施方案》、《內(nèi)蒙古冷鏈物流發(fā)展實施方案》紛紛出臺，對促進冷鏈物流發(fā)展具有重要意義。
 

　　3月13日，安井食品公告經(jīng)營數(shù)據(jù)稱，2023年1月-2月期間公司實現(xiàn)營業(yè)收入25.8億元左右，同比增長約37.4%。安井食品主要從事速凍火鍋料制品、速凍面米制品和速凍菜肴制品等速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。3月23日晚，千味央廚發(fā)布公告，擬向特定對象發(fā)行股票募集資金總額不超過5.9億元，其中擬使用募集資金2.016億元投入蕪湖百福源食品加工建設項目，建成達產(chǎn)后將形成速凍面米制品年標準產(chǎn)能5.20萬噸；擬使用募集資金3.08億元投入鶴壁百順源食品加工建設項目(一期)，建成達產(chǎn)后將形成速凍面米制品年標準產(chǎn)能7.20萬噸。千味央廚是餐飲供應鏈領域速凍米面細分企業(yè)，此次增募將更大精力投入在速凍米面食品產(chǎn)能布局方面。速凍食品市場的繁榮共同構成我國預制菜行業(yè)藍圖，具有良好的發(fā)展前景。