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日本人愛吃的筍干依賴從中國進口 蒸煮、烘干設備提質(zhì)保供
2023年04月26日 14:16:44
來源：食品機械設備網(wǎng) 點擊量：5289
據(jù)了解，日本拉面中的“面碼兒”需要使用耐嚼、纖維含量高的麻竹筍制作，但日本幾乎不生長這種筍類，只能從中國進口。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】日式拉面，在日本人的生活中占據(jù)著重要地位，地道的日式拉面都會加上幾片被稱為“面碼兒”的筍干。令人驚奇的是，日本近八成的筍干都進口自中國。據(jù)了解，日本拉面中的“面碼兒”需要使用耐嚼、纖維含量高的麻竹筍制作，但日本幾乎不生長這種筍類，只能從中國進口。
據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，日本的竹筍產(chǎn)量目前不到2.5萬噸，但日本們年消耗的竹筍卻在20萬噸左右。日本巨大的竹筍供需差距讓中國竹筍加工企業(yè)嗅到了商機，紛紛開始瞄準筍干生產(chǎn)，出口創(chuàng)匯。
筍干是以鮮筍為原料 ，經(jīng)過去殼切根修整、清洗、高溫蒸煮、清水浸漂、切片/壓榨成型、烘干、包裝等工序制成的產(chǎn)品。筍干不僅色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維等特點，是一種深受消費者青睞的天然健康食品。
據(jù)統(tǒng)計，我國共有200多種竹筍，分布在全國各地。其中，麻竹筍作為我國竹筍中的重要品種，素有“筍王”之美譽，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)筍制品的主要原料之一。我國麻竹筍的產(chǎn)量也非常可觀，僅“中國麻竹筍之鄉(xiāng)”——廣東英德市西牛鎮(zhèn)的麻竹筍種植面積就達45萬畝，鮮筍產(chǎn)量31.5萬噸，筍干產(chǎn)量為12600噸。
值得一提的是，伴隨著消費升級，消費者對筍干產(chǎn)品的質(zhì)量要求越來越高，而對于出口產(chǎn)品而言，由于需要符合出口國標準，對產(chǎn)品質(zhì)量的要求更高。在這樣的情況下，加工企業(yè)開始淘汰落后產(chǎn)能，通過引進蒸煮機、烘干機等自動化程度高的設備來提升筍干的質(zhì)量。
在以前，將竹筍加工成筍干，僅僅是個體家庭一種延長竹筍保質(zhì)期的重要手段，因此筍干加工并沒有太多講究。通常只需要架起一口鍋，將竹筍簡單焯水后，切片曬干即可。但這種傳統(tǒng)的筍干加工方式并不能滿足筍干商品化、產(chǎn)業(yè)化的需要。與純手工加工方式不同，蒸煮機、烘干機解放了人的雙手，既能提高筍干加工效率，也能提升筍干品質(zhì)，同時還能進一步擴大產(chǎn)能，滿足市場需要。
據(jù)悉，由于日本竹林缺乏打理，竹筍產(chǎn)量或?qū)⑦M一步下滑，對中國竹筍的進口量或?qū)⒊尸F(xiàn)上升趨勢。在此情況下，加工企業(yè)用好蒸煮機、烘干機等加工設備，將有利于提高筍干品質(zhì)，進一步增加經(jīng)濟效益。
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