蜂蜜中糊精或淀粉的快速檢測(cè)

1 檢測(cè)意義： 在造假蜂蜜中，有許多是采用淀粉、糊精和白糖等物質(zhì)熬制后加入部分蜂蜜而成。在天然蜂蜜中，也有少量糊精存在，采用本方法一般檢測(cè)不出來，造假蜂蜜中加入的糊精或淀粉一般都較多，采用本方法測(cè)試結(jié)果明顯。糊精檢出限為0.5%，淀粉檢出限為2％。

5 結(jié)果判斷： 正常蜂蜜測(cè)試管的顏色為黃色或淡黃色。如果試管溶液變?yōu)樽厣蜃仙蜃刈仙?，可確定樣品中含有糊精，如果測(cè)試液變?yōu)榛疑蚧宜{(lán)色，或出現(xiàn)灰色或灰藍(lán)色沉淀，可確定樣品中含有淀粉。其顏色隨糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。

6 試劑質(zhì)量控制（陽(yáng)性對(duì)照實(shí)驗(yàn)）： 取試劑糊精配制成0.5％濃度陽(yáng)性對(duì)照液，或試劑可溶性淀粉配制成2％濃度陽(yáng)性對(duì)照液，在1mL蜂蜜中加入1mL陽(yáng)性對(duì)照液，再加入2mL的純凈水，振搖混溶，滴入8滴測(cè)試液，搖勻，5min后20min內(nèi)觀察試管溶液應(yīng)顯陽(yáng)性反應(yīng)。

蜂蜜中糊精或淀粉的快速檢測(cè)

5 結(jié)果判斷： 正常蜂蜜測(cè)試管的顏色為黃色或淡黃色。如果試管溶液變?yōu)樽厣蜃仙蜃刈仙?，可確定樣品中含有糊精，如果測(cè)試液變?yōu)榛疑蚧宜{(lán)色，或出現(xiàn)灰色或灰藍(lán)色沉淀，可確定樣品中含有淀粉。其顏色隨糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。

6 試劑質(zhì)量控制（陽(yáng)性對(duì)照實(shí)驗(yàn)）： 取試劑糊精配制成0.5％濃度陽(yáng)性對(duì)照液，或試劑可溶性淀粉配制成2％濃度陽(yáng)性對(duì)照液，在1mL蜂蜜中加入1mL陽(yáng)性對(duì)照液，再加入2mL的純凈水，振搖混溶，滴入8滴測(cè)試液，搖勻，5min后20min內(nèi)觀察試管溶液應(yīng)顯陽(yáng)性反應(yīng)。