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沙拉醬真空乳化機簡介：

      IKN沙拉醬成套設備采用了目前上的預混與乳化技術，尤其是均質乳化技術，目前國內許多具有成熟沙拉醬工藝的老牌食品企業(yè)都紛紛使用IKN 沙拉醬均質乳化機來做項目改造，替換原有的臥式均質機，IKN現(xiàn)有的均質乳化機具有轉速高（zui高可達10500rpm，而國產(chǎn)的只有2930rpm），乳化后沙拉醬口感細膩、穩(wěn)定性好。而MP系列主要使用了德國*的錐底刮壁攪拌技術，使預混均勻*，再結合IKN 超高速均質乳化機，可以將沙拉醬口感做到很細并且可以保持*沒有油析出。 

成套真空乳化設備在沙拉醬的應用的工藝流程：

1 原料的選擇

2 雞蛋去殼

3 水相的制備 ，將全部原料分別稱量后，將少量輔料溶化，開啟攪拌機，使其形成均勻的混合液。

4 加油攪拌，邊加油邊攪拌，然后慢慢加入醋、白砂糖等原料。

5 均質乳化，利用高剪切分散乳化機，在抽真空的情況下，循環(huán)乳化均質。

6 罐裝

成套真空均質乳化機工作原理：
      物料在水罐、油罐內通過加熱或者冷卻,攪拌進行混合反應后，由真空泵吸入乳化罐，通過乳化罐內上部的中心攪拌、聚四氟乙烯烯刮板始終迎合攪攔罐形體，掃凈掛壁粘料，使被括取地物料不斷產(chǎn)生新界面，再經(jīng)過葉片與回轉葉片的剪斷、壓縮、折疊，使其攪拌、混合而向下流往鍋體下方的均質器處，物料再通過高速旋轉的切割輪與固定的切割套之間所產(chǎn)生的強力剪斷、沖擊、亂流等過程，物料在剪切縫中被切割，迅速破碎成200nm-1um的微粒，由于乳化鍋內處于真空狀態(tài)，物料在攪拌過程中產(chǎn)生的氣泡被及時抽走。

MP100成套真空均質乳化機的介紹：
     MP100成套真空均質乳化機由乳化罐（UMA間歇式真空乳化機,SPP管線式真空乳化機,MP 多功能真空乳化機 ,罐體可升降鍋蓋、翻轉式鍋體）水罐、油罐、真空裝置、加熱及溫度控系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等組成。

      MP系列成套真空乳化機是由IKN研發(fā)部工程師獨立研究出并申請產(chǎn)品，IKN 有專業(yè)的生產(chǎn)，組裝，售后維修團隊。

成套真空乳化機的特點：
       乳化罐可以采用蓋為自動升降式，水罐、油罐中的物料通過輸送管道可在真空狀態(tài)下直接吸入乳化鍋，出料方式為乳化罐罐體翻轉可傾式，通過電熱管對罐夾層內的導熱介質進行加熱來實現(xiàn)對物料的加溫，加熱溫度任意設定，自動控制。在夾層內接入冷卻水即可對物料進行冷卻，操作簡單、方便，夾層外設有保溫層。均質攪拌與槳葉攪拌可分開使用，也可同時使用。物料微?；?、乳化、混合、調勻、分散等可于短時間內完成。與物料接觸部位采用優(yōu)質不銹鋼（醫(yī)用采用316L材料制造，內表面鏡面拋光，真空攪拌裝置衛(wèi)生清潔，采用符合GMP規(guī)范的衛(wèi)生標準制造。。

       攪拌器采用計算機模擬設計，設備運行時能夠使物料不斷產(chǎn)生新的界面，產(chǎn)生切割、壓縮、折疊湍流等作用，從而使物料*流向高剪切均質乳化機。

高剪切均質乳化機采用 *的定轉子結構，能夠產(chǎn)生強力的剪切、沖擊、湍流等作用，均質和細化效率很高。

       宏觀攪拌器和高剪切均質乳化機的配合使用，給高粘度物料的均質乳化和熱交換帶來了滿意的解決方案，使產(chǎn)品的細膩程度達到*的水準。

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