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面筋測定儀分析饅頭與面筋之間的關(guān)系

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浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司(gu票簡稱:托普云農(nóng),gu票代碼:301556)是一家智慧農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)商,秉承“用科技改變傳統(tǒng)農(nóng)業(yè),用服務(wù)締造美好生活”的使命,聚焦智慧農(nóng)業(yè)核心技術(shù),精煉智能裝備、大數(shù)據(jù)平臺、農(nóng)業(yè)AI應(yīng)用三大業(yè)務(wù)體系,為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)科研、農(nóng)政管理與服務(wù)提供行業(yè)先進(jìn)的數(shù)智化綜合解決方案。

公司成立于2008年,總部坐落于杭州,業(yè)務(wù)范圍覆蓋全國、輻射海外。以推動農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新為己任,托普云農(nóng)自主研發(fā)高精度傳感器30余種、農(nóng)業(yè)智能裝備100余種,服務(wù)地圖覆蓋32個省份,1000+市縣級農(nóng)業(yè)主管單位,30000+農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體。在人工智能方向,托普云農(nóng)開展農(nóng)業(yè)AI算法深度研究,目前已形成9大類53項算法模型與智能化應(yīng)用能力,結(jié)合大模型技術(shù)打造農(nóng)業(yè)AI智能體“問稷”,助推“AI+農(nóng)業(yè)”新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展。

深耕行業(yè)十余年,托普云農(nóng)先后獲得guo家級專精特新“小巨人”企業(yè)、國家高新技術(shù)企業(yè)、全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息化示范基地等榮譽資質(zhì)。截至2025年6月,已獲得國家專li238項,軟件著作權(quán)401項,主持或參與guo家級科研課題10項、省級8項、市級8項,取得科技進(jìn)步獎12項,主導(dǎo)或參與制定國家、行業(yè)、團(tuán)體、地方標(biāo)準(zhǔn)共15項,與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部耕地質(zhì)量監(jiān)測保護(hù)中心、中國水稻研究所、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。

未來,托普云農(nóng)將實施“農(nóng)業(yè)人工智能平臺化”戰(zhàn)略,建設(shè)農(nóng)業(yè)AI技術(shù)研發(fā)與服務(wù)平臺,并開放托普云農(nóng)及其合作伙伴的農(nóng)業(yè)AI技術(shù)資源,構(gòu)建覆蓋農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的AI能力底座,打造智慧農(nóng)業(yè)行業(yè)“新基建”。同時,托普云農(nóng)將建設(shè)“千畝方”未來農(nóng)業(yè)科創(chuàng)綜合體,打造集理論驗證、技術(shù)實踐、中試熟化、檢測檢驗、集成示范、培訓(xùn)培養(yǎng)及科普教育于一體的未來農(nóng)業(yè)科技共創(chuàng)平臺,通過技術(shù)創(chuàng)新帶動托普與產(chǎn)業(yè)同步升級,實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。


大樓無文字_副本.jpg

總部大廈(3 萬平方)


3.托普云農(nóng)生產(chǎn)基地_副本.jpg

智能裝備生產(chǎn)基地(40 畝)






人工氣候室建設(shè),種質(zhì)資源庫建設(shè),培養(yǎng)箱,種子儀器,植物生理儀器,植保儀器,土壤儀器,環(huán)境氣象儀器

 面筋測定儀分析饅頭與面筋之間的關(guān)系

面筋測定儀主要是用來檢測面粉中的面筋值的,因為面筋的大小會影響到面粉制品的質(zhì)量。本文主要來為大家講一下饅頭大小受到的面筋的影響情況。

饅頭的生產(chǎn),目前仍處于勞動強度大、生產(chǎn)效率低、耗能大,其成品和使用的面粉均無確切的理論依據(jù)及判別標(biāo)準(zhǔn),因此,饅頭與面粉間的品質(zhì)關(guān)系確定尤為重要。饅頭制作中使用的鮮酵母,通過代謝作用產(chǎn)生大量的氣體和其它物質(zhì),使面團(tuán)膨松,并賦予面團(tuán)特別的色、香、味及形狀,其主要原理是酵母利用單糖進(jìn)行有氧呼吸生成CO2和氧氣,并放出大量的熱,在缺氧或無氧條件下,將單搪分解成乙醇和放出少量的熱。

在實際生產(chǎn)過程中,并不要求用面筋含量高的面粉生產(chǎn)饅頭,用一定含量的面粉生產(chǎn)即可,再者面筋質(zhì)含量過高,所需成本過大,與人們消費水平不適應(yīng)。用濕面筋含量為30.6%36.6%的面粉生產(chǎn)饅頭,該含量的面粉筋力適度,持氣性好,色譯好,內(nèi)部結(jié)構(gòu)呈細(xì)小蜂窩狀,層次好,是生產(chǎn)饅頭的較好面粉;用面筋含量高的面粉生產(chǎn),雖說體積增大,但所需發(fā)醉時間長,成品色澤灰,表面有水泡;加入的淀粉量過多,則饅頭不起個,表面出現(xiàn)裂溝,口感較差。

面筋的大小會影響到饅頭的大小以及饅頭的口感,所以為了做出可口好看的饅頭,我們要使用面筋測定儀來監(jiān)測面筋值的大小,選擇適宜做饅頭的面粉。

更多詳情:

http://www.*7。。net/yq_list/yq_68_1.html面筋測定儀

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