簡介

液氮超低溫凍存海鮮技術(shù)是近年來新興的一種食品冷凍技術(shù)。液氮的標準溫度為-195.8℃，是目前食品科技界*的zui環(huán)保、、的冷卻介質(zhì)。當液氮和海鮮接觸時，溫差超過200℃，在5分鐘內(nèi)就可以實現(xiàn)對海鮮的急速冷凍。急速冷凍使海鮮產(chǎn)生的冰晶顆粒zui小，杜絕了水分的丟失，抑制了細菌和其他微生物對食物的破壞，使食品幾乎不發(fā)生氧化變色和脂肪的酸敗，保持了海鮮的原色、原味和原有的營養(yǎng)物質(zhì)，所以長時間凍存也能保證的口感。

水產(chǎn)品的價值主要取決于其鮮度的高低。然而水產(chǎn)品含水量相當高 ，一般在70％ ～80％；肌肉蛋白中的基質(zhì)蛋白較少，肌肉組織脆弱，自溶作用速度快，容易受傷和受微生物的侵染，因而易于壞。海鮮儲藏保質(zhì)期主要有儲藏溫度和溫度的波動兩個因素影響， 而智能海鮮液氮罐儲藏溫度穩(wěn)定保持在-190℃，能有效延長海鮮儲藏的保質(zhì)期，海鮮凍存保質(zhì)期延長，錯過高峰期上市，便可獲得更高的收益。本產(chǎn)品主要儲存高檔海鮮產(chǎn)品，不僅保質(zhì)效果好而且儲存量大。主要應用于儲存如黃花魚、金槍魚、三文魚、銀鱈魚等較為昂貴的海產(chǎn)品。

產(chǎn)品特性

•制冷快

•保鮮時間長

•無能耗、無噪音

•基本無維護

•貯量大

•液氮損耗低

•操作方便

•外形美觀

軟件展示

使用展示

應用價值

海鮮液氮罐與傳統(tǒng)的凍存方式差異性較大，不僅僅在凍存方式和凍存原理上有較大差異，而且在投入成本上也優(yōu)于傳統(tǒng)的凍存模式。其中海鮮液氮罐與傳統(tǒng)凍存對比如下表：

通過液氮凍存技術(shù)與傳統(tǒng)的凍存技術(shù)的對比，可以計算出液氮凍存平均每年投入約2.17萬/噸；凍庫平均每年投入約3.85萬/噸；冰柜（箱）平均每年投入約76.2萬/噸。不難看出液氮凍存技術(shù)有以下優(yōu)勢：

1.制冷速度快

2.保鮮時間長

3.運維成本低

4.投資回報高

5.無能耗噪音

6.占地面積小

7.節(jié)能又環(huán)保

8.經(jīng)濟又高效