洋甘菊油以花為原料，采用蒸汽蒸餾法提取的，出油率約為1.7%，

主要化學(xué)成分 松萜或蒎烯、莰烯、檜烯、月桂烯、桉樹腦、松油精萜品烯、石竹（萜）烯。

其精油比重(20℃)0.896-0.918，折射率(20℃)1.438-1.4560，旋光度芳香帶辛苦味，香氣奴。

其植株具水果般的甜香，花朵較大且芳香，云南昆明在綴花草坪上有所應(yīng)用  

。羅馬甘菊的花內(nèi)含有豐富的氨基酸、揮發(fā)油、黃酮類化合物、鎂、鈣、鐵、鋅等有益成分，屬于有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的藥用花卉植物，也是一種新興的香料植物，同時(shí)還可作園林觀賞

不同產(chǎn)地洋甘菊油的化學(xué)成分有所不同，其中法國洋甘菊油中共鑒定出65個(gè)揮發(fā)性化合物，占其揮發(fā)性成分的85.06%。其中，醇類14個(gè)，酸類3個(gè)，醛類2個(gè)，酯類34個(gè)，酮類4個(gè)，烷烯烴類8個(gè)；主要成分為異戊酸丁酯、惕各酸丁酯、（E）-松香芹醇、異丁酸異丁酯、異丁酸異戊酯、松香芹酮、甲基丙烯酸異丁酯、2-蒎烯、2-甲基丁酸-2-二甲基丙酯、泛酰內(nèi)酯、惕各酸異丁酯、桃金娘烯醛、乙酸-2-甲基丁酯等化合物。從德國洋甘菊油中共鑒定出70個(gè)揮發(fā)性化合物，占其揮發(fā)性成分的96.70%。其中，醇類10個(gè)，酸類1個(gè)，雜環(huán)類2個(gè)，醛類4個(gè)，酚類2個(gè)，酯類11個(gè)，酮類5個(gè)，烷烯烴類30個(gè)，其他化合物5個(gè)；主要成分為（E）-β-金合歡烯、雙環(huán)大根香葉烯、α-紅沒藥醇氧化物BChemicalbook、α-紅沒藥酮氧化物、α-紅沒藥醇氧化物A、大根香葉烯D、（E）-β-羅勒烯、母菊薁、斯巴醇、蒿酮、薄荷醇、香芹酮等化合物。從英國洋甘菊油中共鑒定出53個(gè)揮發(fā)性化合物，占其揮發(fā)性成分的89.85%。其中醇類6個(gè)，酸類5個(gè)，醛類2個(gè)，酯類29個(gè)，酮類4個(gè)，烷烯烴類7個(gè)；主要成分為3-甲基-2-丁烯酸己酯、（E）-松香芹醇、丁酸戊酯、惕各酸丁酯、丁基-3-甲基-2-丁烯酸、松香芹酮、異丁酸異戊酯、蒿酮、異戊酸己酯、桃金娘烯醛、乙酸己酯、蒎烯等化合物。洋甘菊植物含有的母菊薁僅在德國洋甘菊中檢測(cè)到。而德國洋甘菊的精油呈深藍(lán)色，這是由于在蒸餾萃取過程中，植物的天然成分與蒸汽混合，產(chǎn)生一種“藍(lán)甘菊油烴”（母菊薁），而呈現(xiàn)罕見的藍(lán)色，與其他洋甘菊油的顏色不同。