排酸庫加濕器，牛羊肉排酸間環(huán)境加濕設備 保鮮噴霧加濕器廠家新聞資訊：排酸冷庫一般利用冷庫制冷設備慢慢降溫（24小時內(nèi)將排酸間內(nèi)溫度降至0到4攝氏度）為了保證排酸效果和肉的排酸品質，排酸冷庫設計時要主要冷庫內(nèi)相對濕度的控制，如果排酸冷庫內(nèi)相對濕度較低的話會導致排酸過后肉的表皮過于干燥，從而影響肉的品質。

排酸庫加濕器，牛羊肉排酸間環(huán)境加濕設備 對于冷庫排酸預冷過程中出現(xiàn)的干耗以及如何提高排酸間內(nèi)的相對濕度做介紹。因為排酸肉的出產(chǎn)加工要通過多道嚴峻工序，必須在溫度嚴峻操控在0-4℃之間、風速操控在0~3米/秒，且相對濕度不低于80%RH的排酸庫中，放置8-24小時，即完畢排酸過程。

排酸肉是在分割、剔骨、包裝、加工、運輸、銷售環(huán)節(jié)，直到進入消費者的冰箱或廚房前，一直處于0℃～4℃條件下的生鮮肉。與普通鮮肉相比，排酸肉口感細膩、多汁味美，并且營養(yǎng)成分也得到了大限度地保留。

一般來說，排酸庫的溫度、風速都是能夠很簡略抵達和操控的；但相對濕度在冷卻排酸的過程中是不斷改動的，可降到70%RH以下，這會對排酸肉的質量成很大的影響。所以，在排酸庫使用日業(yè)ZS系列加濕器將濕度控制在80%至關重要。

日業(yè)超聲波噴霧加濕器介紹：

◆ 加濕強度大、加濕均勻、加濕效率高、節(jié)能、省電，耗電僅為電熱加濕器的1／15；使用壽命長，濕度自動平衡，無水自動保護功能。
◆   體積小可根據(jù)現(xiàn)場條件安裝，制霧快，顆粒細，不滴水，采用分氣道和混合氣道技術，將大于5微米的霧粒濾除，保證   不滴水，不凝水，不堵塞。
◆   能遠距離輸送，選用110mm的PVC管道輸送水霧，單根管道可以將霧送達20-30米遠，無需使用噴頭，所以沒有堵塞噴頭的煩惱。

◆  精度高，濕度控制系統(tǒng)采用品牌的濕度探頭，控制精度在±5%RH以內(nèi)。
◆  全自動控制，產(chǎn)品設有濕度傳感器及計算機智能，可自動加濕、自動加水，自動恒濕、無水自動保護功能，溢水功能。
◆  節(jié)能環(huán)保，故障率低，本機使用普通自來水。
◆  加濕量的能耗指標低，霧化工作時無機械驅動、無噪音干擾、無污染、霧化效率高、故障率低、能耗低、可靠、 運行費用低，屬于節(jié)能環(huán)保型加濕設備。
◆  本產(chǎn)品采用多元霧化技術，霧粒直徑小于5微米；可以被空氣快速吸收，加濕率接近99%。
◆  本機振蕩倉及水霧組件均采用不銹鋼材料，防水防濕開關電源，防水防濕風扇，全體機身不銹鋼材

排酸肉與普通肉相比，可能更易被人吸收。剛宰殺完的肉品，其肌肉細胞停止了氧的供應，所積存的乳酸會使肌球蛋白凝固，肌肉很快收縮變硬、關節(jié)固定，此時肉處于僵，若直接拿來烹調(diào)，口感較差；

常溫下2小時左右，肉質卻“神奇”地發(fā)生變化，僵硬狀態(tài)被解除，肉變得松弛柔軟，同時會產(chǎn)生一些堿性物質，中和之前的乳酸。還會產(chǎn)生大量有鮮味的氨基酸和核苷酸類等一些風味物質。這個過程被稱為肉的成熟，此時的肉口感較佳。

排酸肉不能冷凍儲存，因為冷凍會造成鮮肉收縮，一些水溶性的營養(yǎng)素也會相應減少，甚至導致一些風味物質流走，口感下降。排酸肉要現(xiàn)買現(xiàn)吃，吃不完的放在冰箱冷藏，并且盡量在兩三天內(nèi)吃完。

排酸肉準確地說，應叫做"冷卻排酸肉"。 是現(xiàn)代肉品衛(wèi)生學及營養(yǎng)學所提倡的一種肉品后成熟工藝。早在六十年代，發(fā)達國家即開始了對排酸肉的研究與推廣，如今，排酸肉在發(fā)達國幾乎達到了100%的*。

與凌晨宰殺、清早上市的熱鮮肉相比，排酸在冷卻溫度（0-4）下放置12-24小時，使大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶發(fā)生作用，將部分蛋白質分解成氨基酸，同時排空血液及占體重18-20%的體液，從而減少了有害物質的含量，確保了肉類的安全衛(wèi)生；與冷凍肉相比，排酸肉由于經(jīng)歷了較為充分的解僵過程，其肉質柔軟有彈性、好熟易爛、口感細膩、味道鮮美，且營養(yǎng)價值較高。 人們在食用豬肉后，人胃里的酶會把肉中的蛋白質轉化為氨基酸，以便于人體吸收。