嫩度測定儀秉承了傳統(tǒng)模式的測定方法，還是以剪切力咀嚼為基礎(chǔ)，模擬人的牙齒咀嚼得出剪切力的值，也可以視為嫩度，嫩度分為很多種類，例如：肉質(zhì)嫩度、肌肉嫩度、肉品嫩度、果蔬嫩度、農(nóng)產(chǎn)品嫩度測定等等眾多種類，今個生活水平的提高，小康生活甚是享受，肉類的食品不止是過年才能吃上，現(xiàn)在我們的生活餐桌上每天都跟過年似的，肉品不在是誰的專屬，然而肉制品加工行業(yè)也日漸增多，但是肉質(zhì)品的加工要求是非常嚴(yán)格的，肉制品加工需要有自己相對于的工藝和要求，其工藝離不開各種項目的檢測，嫩度測定就是其中的一項，然而也是比較重要的一項，我們都知道在購買肉制品的時候講究的是一個肉品鮮度、嫩度和健康度，如果這三個條件達(dá)不到的話，那么這個品牌的肉質(zhì)品就很難在市場上站穩(wěn)腳步。

產(chǎn)品特征：
1.外觀設(shè)計非常簡單，采用的是弧線圓潤型設(shè)計方式；
2.設(shè)備樣品測定樣品盤，采用的是虎口彎曲型，易放置樣品；
3.設(shè)備底座采用的是吸盤式，可以穩(wěn)穩(wěn)的吸附在地面；
4.測量操作模式以電腦操作為主題，可以批量設(shè)置；
5.設(shè)備是一個長方形體，豎放更穩(wěn)妥，不可平放；
6.操作模式采用的是一鍵操作模式，無需連接其他設(shè)備。
基本參數(shù)：
1.測量范圍：（0~250）N或（0~25）kgf；
2.工作溫度：0-50℃；
3.厚度3.0mm±0.2mm；
4.電源：220V/60HZ；
5.主機重量：< 6kg；
6.檢測速度：0.1~20mm/s；
7.分辨力：0.01N。

一般的嫩度測定儀都使用國外的肉質(zhì)嫩度技術(shù)，然而我們國內(nèi)的嫩度技術(shù)還不成熟，還在進(jìn)一步的研發(fā)測試當(dāng)中，國外肉質(zhì)嫩度已經(jīng)在2000年的時候就已經(jīng)開始使用了，2002年我們國內(nèi)的肉制品加工和食品加工行業(yè)針對這塊進(jìn)行嚴(yán)格的管理和要求，肉品加工的標(biāo)準(zhǔn)和食品加工的工藝都需要嚴(yán)格的規(guī)劃起來，且嫩度測定對于食品加工企業(yè)來說不是一般的重要，而且嫩度測定可以提升其肉質(zhì)的品質(zhì)和嫩度還可以提升其產(chǎn)品在市場的份額，所以嫩度測定并非是空穴來風(fēng)，一個行業(yè)，一個產(chǎn)品，一個工藝，一個流程，不論是肉品加工或是食品加工嫩度測定勢在必行。