手持式超聲波食品切割刀通過(guò)超聲波產(chǎn)生高頻振動(dòng)從而驅(qū)動(dòng)其鈦合金刀片進(jìn)行快速切割。由于這種運(yùn)動(dòng)，超聲波切割機(jī)可以輕松切割冷凍或新鮮的不同類型的食物，例如糕點(diǎn)、蛋糕、比薩餅、瑞士卷、三明治、哈爾瓦、牛軋?zhí)?、奶酪、黃油、冰淇淋、餡餅、面包、糖果、糖果棒、水果棒、蛋白質(zhì)棒、能量棒、肉類、雞肉等。

手持式超聲波食品切割刀組件

典型的超聲波食品切割組件包括四個(gè)主要元件：電源、換能器、變幅桿和切割刀到頭，如下所述。

1. 電源

超聲波電源，也稱為發(fā)生器，是一種采用標(biāo)準(zhǔn)50/60Hz交流線電壓并將其轉(zhuǎn)換為高頻電能的電子設(shè)備。

2. 換能器

超聲波換能器是一種密封的機(jī)電設(shè)備，它從電源接收 20kHz 的電能，并使用在轉(zhuǎn)換器外殼內(nèi)膨脹和收縮的 PZT（壓電）陶瓷盤(pán)將該電能轉(zhuǎn)換為高頻機(jī)械振動(dòng)。

3. 變幅桿

助推器是一個(gè)機(jī)械加工的金屬機(jī)械放大器，它會(huì)根據(jù)每一端加工的質(zhì)量配置來(lái)提高或降低喇叭機(jī)械運(yùn)動(dòng)的幅度。

4. 切割刀刀頭

切割工具頭，也稱為刀或刀片，是與產(chǎn)品接觸并進(jìn)行實(shí)際切割的組件。該號(hào)角由鈦合金加工而成，具有出色的聲學(xué)性能、良好的表面硬度。

切割優(yōu)勢(shì)

1、超聲波切割設(shè)備具有自清潔功能，與傳統(tǒng)切割系統(tǒng)相比，清洗時(shí)間可縮短70%~90%，減少時(shí)間成本。

2、通過(guò)每秒20000次的超聲波振動(dòng)，將食品和刀頭之間的摩擦降到很少，從而提高切割作業(yè)生產(chǎn)效率。

3、確保切口整齊、平滑、不變形，減少出現(xiàn)產(chǎn)品廢料。

4、減少食品切割時(shí)產(chǎn)生的碎末，減少了停機(jī)清潔時(shí)間，增加生產(chǎn)時(shí)間。

5、可輕松切割使用普通切割方法難以切割的糕點(diǎn)材料或產(chǎn)品，且切面整齊、光滑，使應(yīng)用更廣泛。

6、無(wú)污染：切割時(shí)刀頭溫度低于50℃, 不會(huì)產(chǎn)生煙塵和臭味, 排除了切割時(shí)出現(xiàn)傷害和起火的危險(xiǎn)。

7、操作簡(jiǎn)單：切割刀連接超聲波發(fā)生器，發(fā)生器接上220V市電，打開(kāi)開(kāi)關(guān)就可以進(jìn)行切割，支持手持式切割并配有風(fēng)冷接口。

8、體積小，不需要大的安裝區(qū)域。安裝不需要特殊設(shè)備。