GYW-1 干奶酪水分活度測(cè)定儀應(yīng)用方法
- 公司名稱 深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司
- 品牌 冠亞水分儀
- 型號(hào) GYW-1
- 產(chǎn)地 深圳市南山區(qū)科技園科苑西工業(yè)區(qū)25棟1段3層
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)廠家
- 更新時(shí)間 2023/8/25 14:12:46
- 訪問次數(shù) 401
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產(chǎn)地類別 | 進(jìn)口 | 價(jià)格區(qū)間 | 面議 |
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應(yīng)用領(lǐng)域 | 環(huán)保,食品/農(nóng)產(chǎn)品,化工,生物產(chǎn)業(yè),綜合 |
深圳冠亞GYW系列干奶酪水分活度測(cè)定儀應(yīng)用方法可廣泛用于檢測(cè)各種面包水分活度、餅干水分活度、辣條水分活度、巧克力水分活度、奶粉水分活度、冷凍食品水分活度、食品添加劑水分活度、固體飲料水分活度、蛋糕水分活度、膨化食品水分活度、咖啡豆水分活度、醬料水分活度、干果類水分活度、果醬類水分活度、月餅水分活度渣等等。
水活度對(duì)食品的影響:
干奶酪水分活度測(cè)定儀應(yīng)用方法,水活性是藥品和食品行業(yè)重要的參數(shù)。它指產(chǎn)品中自由水的量,是酶和微生物生長的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。 水在產(chǎn)品中,比如食物,被限制在不同的成分中,如蛋白質(zhì)、鹽、糖。這些化學(xué)綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多,能夠蒸發(fā)的水汽就越少,所以產(chǎn)品里含水量多,并不等于它表面的水汽分壓就一定高,平衡相對(duì)濕度就一定大,微生物就一定更活躍。水活性對(duì)產(chǎn)品穩(wěn)定性影響很大(抵抗微生物,香味保持),對(duì)粉末結(jié)塊、化學(xué)品穩(wěn)定,物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。
食品中水的存在形式:
食品中水的存在形式有兩種,一種被稱之為自由水,另一種被稱之為結(jié)合水。
自由水:即普通人概念上的水,有液態(tài)、固態(tài)和氣態(tài)三種形式,是由低濃度的大分子構(gòu)成,這部分保留著水本身的物理性質(zhì),能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑,如食鹽、糖、氨基酸。這種水可以在固定的范圍內(nèi)流動(dòng),食品的變質(zhì)及微生物的活動(dòng)都在其中進(jìn)行,在高水分含量的食品中,有一些物質(zhì)可以達(dá)到總水量的90%以上。
結(jié)合水:食品中的水分子借助于化學(xué)或物理的方法,與其他的物質(zhì)相結(jié)合,使之已經(jīng)不具備水的一些基本特征,例如,這種水在-40℃下不結(jié)冰,用蒸發(fā)的方式很難把它分離出來,不能在食品內(nèi)部作為溶劑,微生物的孢子不能利用它來進(jìn)行繁殖、發(fā)芽等。
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