醫(yī)藥用級(jí)乳酸基本屬性

?乳酸?是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式為C3H6O3，分子式為CH3CH(OH)COOH，屬于α-羥酸（AHA）。它是一種無(wú)色液體，具有吸濕性，無(wú)氣味，相對(duì)密度為1.2060（25/4℃），熔點(diǎn)為18℃，沸點(diǎn)為122℃（2kPa），折射率為nD(20℃)1.4392?12。

化學(xué)性質(zhì)

乳酸在水溶液中，其羧基會(huì)釋放出一個(gè)質(zhì)子，形成乳酸根離子CH3CH(OH)COO??23。乳酸的酸性較強(qiáng)，pH值為3.86，在正常生理pH值環(huán)境下，99.5%的乳酸會(huì)解離為乳酸根離子和氫離子，

醫(yī)藥用級(jí)乳酸基本屬性

應(yīng)用領(lǐng)域

乳酸在食品行業(yè)有廣泛的應(yīng)用，如用于果酒、飲料、肉類、糕點(diǎn)制作、蔬菜腌制以及罐頭加工等，具有防腐保鮮、調(diào)節(jié)pH值、抑菌、延長(zhǎng)保質(zhì)期等功能?1。此外，乳酸還用于軟飲料和果汁的酸味劑，以及在釀造啤酒時(shí)調(diào)整pH值和增強(qiáng)風(fēng)味?

乳酸純品為無(wú)色液體，工業(yè)品為無(wú)色到淺黃色液體。無(wú)氣味，具有吸濕性。相對(duì)密度1.2060(25/4℃)。熔點(diǎn)18℃。沸點(diǎn)122℃(2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能與水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常壓下加熱分解，濃縮至50%時(shí)，部分變成乳酸酐，因此產(chǎn)品中常含有10%-15%的乳酸酐