啤酒糖化溫控用工業(yè)冷水機丨糖化鍋溫控
| 參考價 | ￥ 125000 |
| 訂貨量 | ≥1臺 |
- 公司名稱 邁浦特機械（四川）有限公司
- 品牌 邁浦特
- 型號
- 產(chǎn)地 江蘇省昆山市
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)廠家
- 更新時間 2025/8/4 9:15:35
- 訪問次數(shù) 44
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| 產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) |
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多階段溫控系統(tǒng)：實現(xiàn) 5℃-35℃寬域控溫（靜態(tài)精度 ±0.5℃）。針對糖化多階段溫度需求（蛋白質(zhì)休止 50-55℃、糖化 62-70℃、糊化 76-78℃、冷卻至 8-10℃），支持 2-3 路獨立溫控回路，通過 PID 自適應(yīng)算法與流量動態(tài)分配技術(shù)，確保糖化鍋軸向溫差≤±0.8℃，麥汁冷卻速率穩(wěn)定在 3-5℃/min（偏差≤±0.3℃/min）。相比傳統(tǒng)設(shè)備，麥汁浸出率偏差從 ±1.5% 縮至 ±0.3%，糖度波動從 ±0.5°P 降至 ±0.1°P，有效減少因溫度不均導(dǎo)致的麥汁渾濁、風(fēng)味物質(zhì)缺失等問題（缺陷率≤0.2%）。
糖化工藝聯(lián)動技術(shù)：搭載工業(yè)級 PLC 與鉑電阻溫度傳感器，實時采集糖化溫度、麥汁 pH 值（5.2-5.6）、攪拌速率（20-60r/min）、煮沸強度（6-8%/h）等 10 項參數(shù)，通過酶促反應(yīng)動力學(xué)模型動態(tài)調(diào)節(jié)制冷 / 加熱輸出。支持與糖化控制系統(tǒng)對接（兼容克朗斯、GEA 協(xié)議），根據(jù)啤酒類型自動切換溫控模式：精釀啤酒采用 “階梯溫控模式”（50℃→65℃→72℃）保留更多風(fēng)味物質(zhì)，工業(yè)拉格啤酒啟用 “恒溫模式”（68℃±0.3℃）確保發(fā)酵一致性，黑啤釀造時按麥芽類型（焦香麥芽 / 黑麥芽）微調(diào)糊化溫度（±1℃）。
食品級衛(wèi)生設(shè)計：與麥汁 / 工藝水接觸部件采用 316L 不銹鋼（電解拋光 Ra≤0.8μm），密封件選用食品級硅橡膠（符合 FDA 21 CFR Part 177.2600），耐受糖化過程中麥芽酸、酒花苦味物質(zhì)的長期侵蝕。水路系統(tǒng)配備自清潔過濾器（50μm 精度，CIP 清洗兼容）、無菌空氣阻斷裝置，避免微生物污染（菌落總數(shù)≤10CFU/mL）。設(shè)備內(nèi)表面設(shè)計，支持原位清洗（CIP）與原位滅菌（SIP），清洗殘留≤0.01mg/cm2，符合啤酒釀造的衛(wèi)生標準（ISO 22000）。
精釀啤酒廠：用于 500L 精釀糖化系統(tǒng)，控制蛋白質(zhì)休止溫度 52℃±0.3℃、糖化溫度 65℃±0.3℃，使麥汁 α- 氨基氮含量穩(wěn)定在 180-200mg/L，滿足精釀啤酒豐富風(fēng)味的需求（如 IPA 的果香突出）。
工業(yè)啤酒生產(chǎn)線：針對 30 噸 / 批次拉格啤酒糖化，提供 68℃±0.3℃恒溫控制，麥汁碘檢合格率 99%，發(fā)酵度偏差≤±1%，確保成品啤酒口感一致性（苦味值 IBU 偏差≤±1）。
黑啤釀造車間：在黑啤糖化中，通過雙回路控溫（糊化鍋 78℃±0.5℃、糖化鍋 62℃±0.5℃），使焦香麥芽風(fēng)味物質(zhì)提取率提升 8%，麥汁色度（EBC）穩(wěn)定在 40-45，符合黑啤典型風(fēng)格。
小麥啤酒車間：用于小麥啤酒糖化（添加 40% 小麥芽），控制糖化溫度 63℃±0.3℃，促進蛋白質(zhì)分解，麥汁濁度（EBC）≤5，發(fā)酵后啤酒泡沫持久性≥250 秒（符合小麥啤酒特性）。
試驗性釀造實驗室：為新型啤酒（如酸啤、果味啤酒）研發(fā)提供 5-95℃可調(diào)溫區(qū)，精準控制乳酸菌發(fā)酵溫度（30℃±0.2℃）、水果浸提溫度（60℃±0.2℃），縮短新品開發(fā)周期（從 3 個月縮至 2 個月）。
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