明膠18°
明膠18°
廠家： 湖北藝康源化工有限公司
 
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中文名稱：明膠
中文別名：食用明膠; 白明膠; 動(dòng)物膠
CAS登錄號(hào)：9000-70-8
英文名稱：Gelatin
分子式：C102H151O39N31
分子量：10000～70000
EINECS：232-554-6 明膠為白色、淡黃色或黃色透明或半透明有光澤脆性薄片或粉粒。幾乎無(wú)臭無(wú)味。
不溶于冷水，可吸收5～10倍重量的水而膨脹軟化，溶于熱水，
冷后成凝膠，不溶于乙醇、、氯仿等溶劑，溶于乙酸
、甘油的水溶液中。10%～15%的溶液形成凝膠。
用途：食用明膠的應(yīng)用范圍很寬廣，可以用于肉制品、肉餡、凍汁肉、奶糖、果汁軟糖
、牛軋?zhí)?、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清劑、?fù)合乳化穩(wěn)定劑、
保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黃汁、明膠軟糖、糕點(diǎn)、肉類罐頭、
火腿腸等食品的生產(chǎn)之中。在不同的食品中，明膠有不同的用量。
在肉制品、肉餡制品、凍汁肉等食品中，明膠的用量為2％～9％；
在果汁軟糖生產(chǎn)中，明膠的用量為2％；在太妃糖的生產(chǎn)過程中，
明膠的用量為0．4％～1．5％；在冰淇淋的生產(chǎn)過程中，明膠的用量為0．1％。
使用說(shuō)明：使用前須用冷水浸泡數(shù)小時(shí)（可避免加熱時(shí)產(chǎn)生大量氣泡和末*膨脹所產(chǎn)生的僵塊），
待*膨脹后再隔水加熱，膠液溫度控制在 70°C 以下。使其*溶解后方可使用。
尚末用完的膠液應(yīng)貯于冷庫(kù)或通風(fēng)陰涼處，以免膠阮水解變質(zhì)，影響使用。
包裝、貯存：本品采用紙塑復(fù)合袋包裝，通常包裝規(guī)格為每袋 25kg 。本品應(yīng)密封貯藏于干燥、
通風(fēng)、陰涼處、不得露天堆放，防止受潮、受熱和曝曬。常溫下保質(zhì)期為二年。明膠生產(chǎn)廠家，明膠報(bào)價(jià)，明膠用途，明膠增稠劑，明膠用量，明膠廠家，明膠，