【批發(fā)】TG酶 TG酶廠家 TG酶價格
- 公司名稱 湖北慷寶泰精細化工有限公司
- 品牌
- 型號
- 產地 湖北
- 廠商性質 生產廠家
- 更新時間 2015/6/30 11:13:21
- 訪問次數 611
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L-(-)-二苯甲酰酒石酸一水物/L-(-)-二苯甲酰酒石酸無水物,普拉格雷中間體系列,奧美沙坦中間體,坎地沙坦酯中間體,奧美拉唑氯化物,佐米曲普坦中間體,羧甲司坦,纈沙坦,苯甲酸酐,非洛地平,丙酸氯倍他索,IPTG,佐匹克隆,伏立康唑,呋塞米
TG酶(又名:谷氨酰胺轉氨酶、轉谷氨酰胺酶),它在食品中具有多種用途,主要包括:
改善食品質構。谷氨酰胺轉氨酶可以催化蛋白質分子間發(fā)生交聯反應、改善蛋白質的許多重要性能。如用該酶生產重組肉時,不僅可以將碎肉粘結在一起,還可以將各種非肉蛋白交聯到肉蛋白上,可明顯改善肉制品的口感、風味、組織結構和營養(yǎng)。
提升蛋白質的營養(yǎng)價值。谷氨酰胺轉氨酶可以將人體必需氨基酸(如賴氨酸)共價交聯到蛋白質上,可防止美拉德反應對氨基酸的破壞;可提高蛋白質的營養(yǎng)價值。谷氨酰胺轉氨酶還可以向氨基酸組成不理想的蛋白質中引入所缺氨基酸,增強其營養(yǎng)性。
有助于形成耐熱、耐水性的膜。經谷氨酰胺轉氨酶交聯過的酪蛋白脫水后,可以得到不溶于水的薄膜;這種薄膜能夠被胰凝乳蛋白酶分解,因而是一種可食用的膜,能夠用作食品包裝材料用于包埋脂類或脂溶性物質。提高食品的彈性和持水能力。
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