海能未來技術(shù)集團(tuán)股份有限公司
杜馬斯定氮儀測定皮蛋中粗蛋白含量
檢測樣品：皮蛋
檢測項(xiàng)目：測定皮蛋中粗蛋白含量
方案概述：本實(shí)驗(yàn)參照《GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》使用杜馬斯定氮儀對皮蛋中的粗蛋白含量進(jìn)行測定。
皮蛋，又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國才有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。利用蛋在堿性溶液中，能使蛋白質(zhì)凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。本實(shí)驗(yàn)參照《GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》使用杜馬斯定氮儀對皮蛋中的粗蛋白含量進(jìn)行測定。
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