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近年來，食品安全事件的頻繁發(fā)生多次觸動了公眾的神經(jīng)。如何更好地控制食品問題，保障人們的餐桌安全，已經(jīng)成為全社會的熱門話題。隨著科技的不斷發(fā)展，食品安全問題也迎來了新的解決方案，食品安全檢測儀器市場需求迅猛增長。

近年來，食品儀器分析方法的發(fā)展十分迅速，一些先進(jìn)技術(shù)不斷滲透到食品分析領(lǐng)域中，使儀器分析方法在食品分析中所占的比重不斷提升，并成為現(xiàn)代食品分析的重要支柱。不過，與外資企業(yè)相比，國產(chǎn)食品安全檢測儀器在技術(shù)和產(chǎn)品成熟度方面仍存在差距。正因此，國內(nèi)對于儀器進(jìn)口依賴性較強。2017年，我國檢測分析儀器進(jìn)口規(guī)模達(dá)69.38億美元，而出口規(guī)模僅為12.28億美元，貿(mào)易逆差繼續(xù)擴大。

在美國，企業(yè)如賽默飛世爾、鉑金埃爾默、戴安、安捷倫、沃特世、瓦里安、萊伯泰科等儀器生產(chǎn)商，代表了上先進(jìn)的技術(shù)科研成果與應(yīng)用水準(zhǔn)。日本島津集團(tuán)的檢測儀器也在上廣有贊譽。

目前，在政府的支持下，我國食品安全檢測儀器研發(fā)能力將逐漸增強，同時也為企業(yè)創(chuàng)造了更大的市場空間。2017年，我國食品安全檢測儀器需求規(guī)模將近685億元；預(yù)計2018年，食品安全檢測儀器需求規(guī)模將增長至774億元。

此外，在市場監(jiān)管環(huán)境上，我國的食品檢測體系也在不斷的完善。近年來，我國發(fā)布了《食品中阿維菌素等51種農(nóng)藥大殘留*（征求意見稿）》、《植物源性食品中單氰胺殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（征求意見稿）》、《植物源性食品中喹啉銅殘留量的測定液相色譜法（征求意見稿）》等多項標(biāo)準(zhǔn)意見稿，對儀器和操作進(jìn)行規(guī)范，未來食品檢測儀器市場將會變得更專業(yè)化、規(guī)范化。

食品溯源系統(tǒng)的實行利于保障人們的食品安全，具有很強的發(fā)展空間。檢測儀器作為其中重要的一環(huán)，只有不斷的提高，才能真正保衛(wèi)人們餐桌上的安全，同時助力企業(yè)在市場中獲得快速發(fā)展。

目前市場上常見的食品安全檢測儀器主要有：農(nóng)殘檢測的氣相色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀，獸藥殘留檢測的液相色譜儀、液質(zhì)聯(lián)用儀，重金屬檢測的原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀、電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀、電感耦合等離子體發(fā)射光譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等，以及真菌毒素和海洋毒素檢測類儀器。