食用天然色素（如葉綠素、紅曲色素等）雖可廣泛用于多種食品著色，但一般著色力和穩(wěn)定性等均不如食用合成色素，而且成本較高。
    而食用合成色素一般色澤鮮艷，著色力強，穩(wěn)定性好，無臭無味，品質均一，易于溶解和拼色，并且成本低廉。但它有一個大缺點，即具有毒性(包括毒性、致瀉性和致癌性)。這些毒性源于合成色素中的砷、鉛、銅、苯酚、苯胺、氯化物和硫酸鹽，它們對人體均可造成不同程度的危害。
    到2006年為止，我國批準使用的合成色素有21種，其中zui常用的有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃和亮藍等，均為水溶性色素。使用范圍限于飲料、配制酒、糖果、糕點和青梅等，禁止用于肉類、魚類、水果及其制品（紅腸腸衣除外）。然而肉禽食品中卻常檢測出食用合成色素。食品中食用合成色素的檢測問題亟待解決！
    以下這款儀器能有效檢測出食品中的色素：

EXTRA 全自動固相萃取儀（上海屹堯）

1、智能——*壓力保護裝置，實時監(jiān)測SPE柱壓力，整個實驗過程更加智能、便捷！
2、準確——四個獨立精密注射泵提供正壓操作，保證固相萃取的重現(xiàn)性、平行性和方法的可移植性！
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  本文內容來源于上海屹堯！

（廈門億辰——專業(yè)實驗室項目系統(tǒng)集成商）