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為什么肉制品包裝袋體會發(fā)生破裂？

質量問題：

某些肉制品包裝在運輸及銷售過程中，包裝袋體（非熱封口處）易發(fā)生破袋。

原因分析：

——包裝材料

抗穿刺性較差——肉制品中的尖銳硬物，如骨頭等，會對包裝袋產生一定的穿刺力，若包裝的抗穿刺性較差，則易發(fā)生破袋。

耐高溫性較差——肉制品成品包裝一般需要經過高溫殺菌，若包裝材料自身或復合包裝材料用的膠黏劑的耐高溫性較差，經過殺菌之后，包裝袋的脆度會增加，在受外力擠壓、揉搓及穿刺作用下易發(fā)生破袋。

耐油脂性差——通常肉制品的油脂含量較高，若包裝材料的耐油脂性較差，長期接觸油脂成分，容易導致其柔韌性、抗穿刺性降低，易出現(xiàn)破袋問題。如包裝肉制品前、后包裝袋的拉斷力、斷裂伸長率（這兩項指標通過抗拉·伸長與彈性模量試驗測試）相差較大。

柔韌性較差——在肉制品的高溫殺菌過程中，包裝袋會發(fā)生一定的膨脹變形，若包裝的柔韌性差，脆度大，變形率低，則易發(fā)生破袋。通過測試抗拉·伸長與彈性模量、擺錘沖擊能量這兩項指標進行驗證。

檢測建議：

——關注包裝的抗穿刺力、擺錘沖擊能量、耐蒸煮試驗、剝離強度，包裝卷膜的抗拉·伸長與彈性模量、成品包裝的抗拉·伸長與彈性模量、密封性能(負壓法)等性能的日常監(jiān)測。
——根據(jù)殺菌溫度，選擇相應的耐高溫包裝材料；選擇柔韌性、耐油脂性及抗穿刺性能優(yōu)良的包裝材料，或通過增加厚度等措施對現(xiàn)有包材的抗穿刺性、耐油脂性等性能進行改進。

典型質量案例：

——檢測樣品：香辣腸復合膜包裝（客戶反映香辣腸表面含有辣椒籽的包裝袋位置易被刺破，出現(xiàn)破袋）。

——針對性檢測項目：抗穿刺力、包裝卷膜的抗拉•伸長與彈性模量、成品包裝的抗拉•伸長與彈性模量。

——試驗結果：復合膜的抗穿刺力為7.5N，低于市場上同類優(yōu)質產品的平均值 (10N左右)；未包裝香辣腸的包裝卷膜的橫、縱向的斷裂伸長率分別為81.43%、97.54%，成品包裝橫、縱向的斷裂伸長率分別為67.91%、69.28%，即包裝袋的耐油脂性差，包裝香辣腸后變形率降低。故包裝袋的抗穿刺力低、耐油脂性差是引起成品包裝發(fā)生破袋的重要原因。