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白酒中乙醇?xì)庀嗌V法
白酒中乙醇?xì)庀嗌V法主要一下幾個(gè)方面：
1、對(duì)白酒衛(wèi)生指標(biāo)的：白酒中甲醇、雜醇油有酒精類衛(wèi)生監(jiān)測(cè)的兩項(xiàng)重要指標(biāo)。氣相色譜可直接進(jìn)行分析成品中甲醇、雜醇油的含量，方法簡(jiǎn)便快速，密度好，象對(duì)偏差均小于 5% ，又能同時(shí)使白酒中正丙醇、異丁醇、正丁醇、異戊醇、正戊醇等醇得到單測(cè)定。
2 、對(duì)酒精廠的基礎(chǔ)酒精三項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)定： 基礎(chǔ)酒精的好壞決定成品酒精能否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵。對(duì)基礎(chǔ)酒精的分析驗(yàn)收和對(duì)主要微量成份的測(cè)定，是指導(dǎo)微機(jī)勾兌、保證產(chǎn)品穩(wěn)定、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，獲得工廠經(jīng)濟(jì)效益的重要因素，而氣相色譜儀是的分析工具。基礎(chǔ)酒精的三項(xiàng)指標(biāo)：
a. 主體香含量測(cè)定：例如濃香型白酒的主體香是已酸乙酯，已被輕工部納入濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)（ QB850-83 ）。 白酒中乙醇?xì)庀嗌V法
b. 已酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯的酯比關(guān)系的測(cè)定，大量試驗(yàn)表明：四大酯之間協(xié)調(diào)，恰當(dāng)?shù)膬杀汝P(guān)系是決定酒精香香氣濃郁，純正的關(guān)鍵，特別是已酸乙酯含量及其與乳酸乙酯的量比關(guān)系，如五糧液酒精中乳酸乙酯與已酸乙酯之比值必須小于 1 。
c. 微量香味成份含量范圍的測(cè)定：白酒中四大酯作為主體香味成份決定了白酒的香型，但除此之外，其它微量的酯、酸、醛、酮都是助香成份，它們?cè)谥氵^程中起著烘托、緩沖、平衡的三大作用，注意它們的含量范圍以及與主體香味成份的量比關(guān)系是否恰當(dāng)，直接影響白酒的風(fēng)味特征。
3 、開展對(duì)白酒芳香成份的剖析和風(fēng)味關(guān)系的研究： 白酒成份非常復(fù)雜，酒精中的有些重要成份對(duì)酒精的典型風(fēng)味關(guān)系還沒有被認(rèn)識(shí)，需要酒精廠技術(shù)人員利用氣相色譜儀的重要分析工具并與其它儀器配合使用開展醇和醇以外的多種復(fù)雜微量成份分析，為保證名特優(yōu)白酒產(chǎn)品提供更廣泛、準(zhǔn)確的科學(xué)依據(jù)。 白酒中乙醇?xì)庀嗌V法