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有關吃肉利弊的爭論仍然是難分勝負,但現(xiàn)有的許多證據表明了吃肉對某些人來說是不宜的。比如說,老年女性吃肉容易發(fā)生骨折;風濕患者更應少吃豬牛羊肉。誰不宜吃肉?研究表明,吃肉多而吃蔬菜少的老年婦女,和那些吃蔬菜多而吃肉少的婦女相比,髖骨骨折的可能性更大。美國臨床營養(yǎng)學雜志發(fā)表的這份報告說,65歲以上婦女吃肉過多,股骨組織會更快喪失。研究員塞爾邁耶指出,飲食中各種蛋白質可以對骨頭的新陳代謝起到不同的作用。她說,動物食品中提供的主要是前體酸,而植物食品中蛋白含有基礎前驅物。飲食中前體酸和基礎前驅物之間失去平衡就可能引起酸性物質積累,對骨頭起不良作用。因此,老年婦女不宜過多吃肉。德國專家近日建議,風濕病患
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