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面筋洗滌儀有那些優(yōu)點

閱讀:3086      發(fā)布時間:2017-6-6
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  面筋洗滌儀是目前廣泛應用于收購、育種、倉儲、制粉、烘焙、食品和干面筋加工等行業(yè)中的面粉和全麥粉檢測儀器,而之所以面筋洗滌儀自研發(fā)生產以來,受的如此廣泛的應用,主要是因為它具有其他測定方式*的優(yōu)勢,比如使用面筋洗滌儀測定面粉和全麥粉的面筋數(shù)量和質量的大特點就是,測定時間段,約10分鐘;需要的樣品數(shù)量少,10克左右。而面筋洗滌儀在各行各業(yè)中的應用,其明顯的優(yōu)勢主要體現(xiàn)以下幾個方面:
 
  1.面筋洗滌儀可以用于淀粉和活性面筋粉加工工業(yè),檢查購入的原料和控制加工過程;
 
  2.面筋洗滌儀可以了解小麥粉的質量,面包的體積和水分的吸收與面筋的數(shù)量和質量有關,一般來說面筋質量越好面包體積越大。
 
  3.面筋洗滌儀可以用于商品小麥的分類,具有其它儀器的作用。例如:有相似的蛋白質和玻璃質的小麥,可能具有不同的特性,用面筋指數(shù)值分類就顯得簡單快捷;
 
  4.面筋洗滌儀可以用來測定小麥熱損傷和倉蟲損害。小麥過度受熱會引起蛋白質的變性,降低濕面筋對干面筋(蛋白質)的比值,破壞面筋形成能力;小麥蟲害會分泌弱化面筋鍵的酶。熱損傷和蟲害損傷的小麥是無法用蛋白質含量測定方法來測定的。
 
  總而言之,面筋指數(shù)的測定是評定面粉質量的一項重要指標,是bi檢的一個項目。而隨著面粉生產數(shù)量和使用數(shù)量的增多,面粉質量的檢測也越來越頻繁和越來越重要,使用面筋洗滌儀等儀器,可以在保證測定結果的基礎上,縮短面積指數(shù)測定的時間,減輕工作人員的勞動強度,減少資源浪費,降低生產成本,因此受到行業(yè)人員的一致歡迎。

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