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上海佳實(shí)電子科技有限公司JS-K面團(tuán)水分測(cè)量?jī)x的原理

上海佳實(shí)電子科技有限公司研制的JS-K水分測(cè)定儀可以測(cè)量面團(tuán)、面包、點(diǎn)心、糕點(diǎn)、蛋糕的水分含量，食品口感，增加保質(zhì)時(shí)間。

頻電容測(cè)定水分原理，主要是依靠頻電容產(chǎn)生的電場(chǎng)來(lái)測(cè)定待測(cè)物料的相對(duì)介電常數(shù)，相對(duì)介電常數(shù)是指介質(zhì)在外加電場(chǎng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生感應(yīng)電荷而削弱電場(chǎng)，介質(zhì)中的電場(chǎng)減小與原外加電場(chǎng)（真空中）的比值，相對(duì)介電常數(shù)εr可以用靜電場(chǎng)用如下方式測(cè)量：先在兩塊極板之間為真空的時(shí)候測(cè)試電容器的電容C0。然后，用同樣的電容極板間距離但在極板間加入電介質(zhì)后測(cè)得電容Cx。然后相對(duì)介電常數(shù)可以用下式計(jì)算

εr=Cx/C0
而在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，干燥空氣的相對(duì)電容率是已知的。因此，用這種電極構(gòu)形在空氣中的電容Ca來(lái)代替C0來(lái)測(cè)量相對(duì)電容率εr時(shí)，也有足夠的準(zhǔn)確度，測(cè)得待測(cè)物料的相對(duì)介電常數(shù)后，通過(guò)與純水的相對(duì)介電常數(shù)進(jìn)行對(duì)比分析，就能夠得出待測(cè)物料的水分含量。