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水分對(duì)面粉凈含量的影響
閱讀：2096 發(fā)布時(shí)間：2016-8-31
小麥水分的滲透率（高低）嚴(yán)重影響著面粉的zui終品質(zhì)。小麥水分的滲透率過高，其缺點(diǎn)在于：會(huì)使胚乳難以剝刮，而且使得胚乳的流動(dòng)性和散落性變差，同時(shí)使得物料的流動(dòng)和篩理受阻，出現(xiàn)面粉重復(fù)碾磨現(xiàn)象。小麥水分的滲透率過低，則會(huì)使得胚乳不易破碎，皮層反而易碎，從而導(dǎo)致篩枯現(xiàn)象，因此，小麥水分的滲透率過高或過低，會(huì)增加電耗，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失，同時(shí)，也會(huì)對(duì)面粉商品的凈含量造成影響。 
標(biāo)。 