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什么是真菌，真菌簡(jiǎn)介！須在顯微鏡下方能觀察到
閱讀：4096 發(fā)布時(shí)間：2012-6-8
什么是真菌，真菌簡(jiǎn)介！須在顯微鏡下方能觀察到
真菌（fungi）在地球上泛存于空氣、水、土壤以及各類(lèi)生物的體表或體內(nèi)。真菌在分類(lèi)上的歧異度很大，種類(lèi)也很多。就體型而言，可小如肉眼看不到僅數(shù)微米大小的酵母菌，到可有數(shù)公尺直徑的大型多孔菌。真菌的類(lèi)別雖多，體型亦各異，而共有的一些特征可歸納如下：
（1）.為真核性生物，但對(duì)于其他真核性的動(dòng)、植物而言，其細(xì)胞核相對(duì)極小。真菌基因組中核?酸含量頗低，如洋菇類(lèi)約為大腸桿菌（細(xì)菌，為原核生物）的八倍，但僅及人類(lèi)的百分之一。
（2）真菌以腐生、寄生或共生的型式進(jìn)行異營(yíng)性生活。與動(dòng)物不同的是動(dòng)物直接攝取食物進(jìn)入體內(nèi)消化，而真菌則釋放消化酵素于鄰近的環(huán)境，以分解食物成較小的水溶性分子進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)消化。
（3）真菌細(xì)胞被覆細(xì)胞壁，此細(xì)胞壁成份主要為幾丁質(zhì)。
（4）多數(shù)真菌由菌絲形成菌絲體構(gòu)成其體型（酵母菌類(lèi)以單獨(dú)細(xì)胞或細(xì)胞連結(jié)成串生活為例外），并可于菌絲產(chǎn)生孢子以完成有性或無(wú)性繁殖。
我們較熟悉的真菌有可供食品發(fā)酵用途，如制麵包或釀酒的酵母菌（Saccharomyces sp.）須在顯微鏡下方能觀察到。接合菌（Zygomycota）中毛黴菌目（Mucorales）的某些種類(lèi)可用以制作腐乳，而有些種類(lèi)即為麵包久置時(shí)所生的黑黴（Rhizopus sp.）。 在醫(yī)療上廣泛應(yīng)用的抗生素盤(pán)尼西林，為不*菌（Mitosporic fungi）中的青黴菌（Penicillium sp.）所提煉。許多食用真菌如香菇、洋菇、木耳等是擔(dān)子菌類(lèi)（Basidiomycota）。真菌除了食用及醫(yī)藥用途，在大自然中也扮演了重要角色，許多真菌參予生物遺骸或有機(jī)物質(zhì)的分解過(guò)程，從而加速大自然中物質(zhì)的循環(huán)利用，如木材腐朽菌、糞生菌等。有些真菌能寄生于其他生物而造成病害，如冬蟲(chóng)夏草即為蟲(chóng)草菌（Cordyceps sp.）寄生昆蟲(chóng)。靈芝（Ganoderma sp.）可寄生樹(shù)木并危害之。 亦有許多真菌與其他類(lèi)生物間形成共生關(guān)系，于彼此皆有利，如在森林樹(shù)木常見(jiàn)的地衣（lichens）即為真菌與藻類(lèi)的共生體。絕大多數(shù)種子植物的根系與接合菌內(nèi)生菌科（Endogonaceae）的種類(lèi)形成內(nèi)生菌根（endomycorrhiza）的關(guān)系，此可幫助植物對(duì)于土壤養(yǎng)份的吸收。許多菇類(lèi)亦可與植物形成外生菌根（ectomycorrhiza）的關(guān)系?？傊?，種類(lèi)繽紛繁多的真菌在自然生態(tài)中扮演的重要的角色，與人類(lèi)的生活息息相關(guān)。然而人類(lèi)對(duì)于真菌的了解仍是十分有限。本書(shū)介紹我們?cè)谝巴饪梢园l(fā)現(xiàn)的子囊菌與擔(dān)子菌，除了引介大眾對(duì)它們有進(jìn)一步認(rèn)識(shí)之外，也希望能鼓勵(lì)更多學(xué)子產(chǎn)生興趣并投入這個(gè)生物科學(xué)領(lǐng)域的研究。
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