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深圳市秒準測量技術有限公司
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秒準MAYZUM在線濃度計:在食品飲料發(fā)酵工藝中的應用

時間:2025/5/13閱讀:310
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在食品飲料發(fā)酵工藝中,濃度控制是影響產(chǎn)品質量、生產(chǎn)效率及工藝穩(wěn)定性的關鍵因素。傳統(tǒng)人工取樣檢測方法存在效率低、誤差大、無法實時響應等局限性,難以滿足現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)對精準度和連續(xù)性的要求。秒準MAYZUM在線濃度計憑借其高精度、實時性和智能化特性,成為食品飲料發(fā)酵工藝中濃度監(jiān)測的核心工具。

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技術原理:折射率與溫度補償?shù)碾p重保障

秒準MAYZUM在線濃度計的核心技術基于溶液折射率與濃度的線性關系。設備通過內置的藍寶石棱鏡傳感器,實時捕捉溶液對光的折射角度變化,結合內置的溫度補償算法,將折射率數(shù)據(jù)轉換為濃度值。這一原理確保了其在復雜介質中的適應性:

1.抗干擾能力:設備不受溶液顏色、濁度、氣泡或結晶體的影響,即使在粘稠或含顆粒的發(fā)酵液中,仍能保持穩(wěn)定測量。

2.多標度輸出:支持Plato、Brix、質量百分比濃度等多種標度,適配不同發(fā)酵工藝的需求。

3.高精度與響應速度:分辨率可達0.01%,響應時間小于1秒,可實時捕捉濃度波動。

食品飲料發(fā)酵工藝中的典型應用場景

1. 啤酒釀造:麥汁濃度與酒精度的精準控制

在啤酒生產(chǎn)中,麥汁濃度直接影響發(fā)酵效率和成品風味。秒準MAYZUM在線濃度計可安裝于糖化鍋、煮沸鍋及發(fā)酵罐等關鍵節(jié)點:

糖化階段:實時監(jiān)測麥汁濃度,確保糖化工藝符合目標糖度(如12°P),避免因濃度偏差導致發(fā)酵異常。

發(fā)酵階段:通過連續(xù)監(jiān)測發(fā)酵液濃度變化,推算酒精度與殘?zhí)橇?,指導酵母添加量與發(fā)酵溫度調整。

清酒罐輸出:區(qū)分啤酒與CIP清洗液,減少灌裝切換時的損耗。

2. 葡萄酒釀造:糖度與酒精度的動態(tài)平衡

葡萄酒發(fā)酵過程中,糖度下降速率是判斷酵母活性的重要指標。秒準MAYZUM在線濃度計可實現(xiàn):

實時糖度監(jiān)測:在發(fā)酵初期,通過糖度變化曲線優(yōu)化酵母接種時機,避免發(fā)酵停滯。

酒精度預測:結合糖度與溫度數(shù)據(jù),動態(tài)調整發(fā)酵參數(shù),確保酒精度符合目標范圍(如12-14% vol)。

品質控制:避免因糖度殘留過高導致的甜膩口感或酒精度不足引發(fā)的微生物污染風險。

3. 醋酸發(fā)酵:乙酸濃度的閉環(huán)控制

在食醋生產(chǎn)中,乙酸濃度需嚴格控制在4-6% vol以維持風味平衡。秒準MAYZUM在線濃度計可集成于發(fā)酵罐的循環(huán)管路:

實時濃度反饋:當乙酸濃度超出設定范圍時,自動觸發(fā)進水量調節(jié),實現(xiàn)濃度閉環(huán)控制。

異常報警:內置上下限報警功能,防止因濃度過高導致的酸敗或過低引發(fā)的風味不足。

數(shù)據(jù)追溯:歷史數(shù)據(jù)可導出為Excel或上傳至MES系統(tǒng),為工藝優(yōu)化提供依據(jù)。

4. 乳制品發(fā)酵:乳糖轉化率的實時監(jiān)測

在酸奶或奶酪生產(chǎn)中,乳糖轉化率直接影響產(chǎn)品口感與營養(yǎng)價值。秒準MAYZUM在線濃度計可安裝于發(fā)酵罐出口:

乳糖濃度監(jiān)測:通過實時監(jiān)測乳糖濃度變化,評估乳酸菌活性,優(yōu)化發(fā)酵時間與溫度。

標準化控制:確保成品乳糖殘留量符合低乳糖或無乳糖產(chǎn)品的標準。

實際效益:從效率提升到質量保障

1. 生產(chǎn)效率提升

減少人工干預:消除傳統(tǒng)取樣檢測的繁瑣流程,節(jié)省人力成本。

縮短工藝周期:通過實時濃度反饋,快速調整工藝參數(shù),縮短發(fā)酵時間。

2. 產(chǎn)品質量穩(wěn)定

一致性保障:連續(xù)監(jiān)測消除批次間濃度波動,提升產(chǎn)品均一性。

風險預警:異常濃度數(shù)據(jù)觸發(fā)報警,避免因發(fā)酵失控導致的質量事故。

3. 節(jié)能減排

精準投料:根據(jù)實時濃度數(shù)據(jù)優(yōu)化原料配比,減少浪費。

能耗優(yōu)化:通過發(fā)酵效率提升降低水、電、蒸汽等能源消耗

秒準MAYZUM在線濃度計通過其高精度、實時性與智能化特性,重新定義了食品飲料發(fā)酵工藝中的濃度監(jiān)測標準。從啤酒釀造到醋酸發(fā)酵,從乳制品生產(chǎn)到葡萄酒釀造,該設備不僅提升了生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質量,更為企業(yè)實現(xiàn)智能化、綠色化生產(chǎn)提供了技術支撐。未來,隨著技術的持續(xù)迭代,秒準MAYZUM在線濃度計將在食品飲料發(fā)酵領域發(fā)揮更大的價值,推動行業(yè)向更高水平的自動化與標準化邁進。


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