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帶您正確認(rèn)識麻痹性貝類毒素！
閱讀：700 發(fā)布時間：2020-4-8
帶您正確認(rèn)識麻痹性貝類毒素！
麻痹性貝類毒素是一種神經(jīng)肌肉麻痹性生物毒素。它不是來自貝類本身，而是貝類以有毒藻類為食，在體內(nèi)積累、放大、轉(zhuǎn)化而形成的赤潮生物毒素。如果人體誤食含有這種毒素的貝類，就會產(chǎn)生麻痹性中毒，所以這種毒素就稱之為麻痹性毒素。
這種貝類毒素毒性大，沒有有效的解毒方法。該毒素主要來源于海水中有毒的赤潮甲藻，主要是亞歷山大藻，此外還有多種甲藻、藍(lán)藻和細(xì)菌與藻類共生。PSP是由薩克西托辛（STX）及其衍生物組成。共發(fā)現(xiàn)23種STX。
人們通常食用受PSP污染的貝類（如貽貝、牡蠣、扇貝等）并引起中毒。據(jù)統(tǒng)計，每年約有2000起PSP中毒事件，死亡率高達15%。目前，PSP中毒還沒有有效的解毒方法，主要依靠患者自身的解毒排毒功能來分解和清除毒素。
如果貝類攝入麻痹性貝類毒素，不會對它們造成傷害，而是因為毒素在貝類中處于混合狀態(tài)。毒素遇熱穩(wěn)定，易被胃腸道吸收，難被人體消化酶破壞。因此，一旦食用，會迅速釋放并呈現(xiàn)毒性作用，引起人體神經(jīng)肌肉麻痹、口唇麻木刺痛、四肢肌麻痹等癥狀輕，呼吸肌麻痹死亡重。
目前對于此類毒素，專家也給出了如下幾點建議：
1、食品安全部門要加強對該貝類毒素的監(jiān)測和監(jiān)管，建立健全PSP監(jiān)測管理制度。
2、充分發(fā)揮媒體宣傳作用，提高消費者預(yù)防意識。通過媒體加強對消費者的宣傳教育，是預(yù)防麻痹性貝類毒素的另一重要內(nèi)容。在貝類中毒高峰期，應(yīng)及時通過媒體普及與毒素有關(guān)的知識，提高公眾的預(yù)防意識。
3、消費者應(yīng)通過正規(guī)渠道購買水產(chǎn)品。建議消費者在購買貝類等水產(chǎn)品時，盡量選擇大型、正規(guī)超市或市場。沿海地區(qū)的消費者不應(yīng)在毒素爆發(fā)高峰期采集和購買野生貝類。