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魚糜質(zhì)構(gòu)儀SD-700IIDP對(duì)水產(chǎn)行業(yè)的影響多大？
魚糜質(zhì)構(gòu)儀SD-700IIDP對(duì)水產(chǎn)行業(yè)的影響多大？
必須是日本太陽科學(xué)儀器的SD-700II型(物性測(cè)定儀)。
上面的標(biāo)準(zhǔn)里的折疊標(biāo)準(zhǔn)，原來是日本用手工來檢驗(yàn)魚糜品質(zhì)的一種方法， 就是將煮好的魚糜切片對(duì)折，看幾折后會(huì)裂開，折疊次數(shù)越多質(zhì)量越好。還有一種用牙齒咬的方法來判斷質(zhì)量(脆度)，叫齒咬法，這幾個(gè)方法需要相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗(yàn)才可以區(qū)別出來。
2.冷凍魚糜的水分
烘干前水分 - 烘干后水分
水分= -------------------------------------X100%
烘干前水分
取5克冷凍或未速凍的魚糜，水分的檢測(cè)方法上說,要在0度的時(shí)候稱量在水
分儀的天平盤上盡量推薄，水分儀溫度一般設(shè)置在105-120度之間。要求稱量
盡量精確，重量有誤差，結(jié)果也有一定的差異的。檢測(cè)魚糜水分的儀器一般是
使用紅外線水分檢測(cè)儀,比如上海精密科學(xué)儀器公司生產(chǎn)的水分檢測(cè)儀或日本的
德國(guó)的紅外線水分儀等。一般檢測(cè)魚糜水分的時(shí)間在３０分鐘以內(nèi)。
需要說明的是，冷凍后的魚糜和未急凍前的魚糜水分是有一點(diǎn)差別的，同樣
的一個(gè)樣品，急凍后魚糜在解凍過程中吸收水分,會(huì)比未急凍的水分可能要高1%。
所以檢測(cè)急凍后水分盡量取中間的.
3.雜點(diǎn)：
雜點(diǎn)數(shù)的檢測(cè),方法要求將10克魚糜推平到1毫米厚度以下,再肉眼觀察, 數(shù)出雜點(diǎn)數(shù),2MM以上的一個(gè)計(jì)一個(gè),2MM 以下的兩個(gè)計(jì)一個(gè)
4.白度儀： 國(guó)內(nèi)的認(rèn)同數(shù)字白度儀。出口日本的產(chǎn)品使用日本亨特白度儀。