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奶茶店制冰機(jī)如何采購
奶茶店經(jīng)營過程中冰塊是*的原料，冰塊的來源可以是通過采購其他商家供應(yīng)的冰塊，或者采用冰格加冰箱的制冰方法來獲得，但是對于一家稍有規(guī)模的奶茶店來說這樣的方式顯然沒有用制冰機(jī)產(chǎn)冰來的實惠方便。因而制冰機(jī)幾乎可以說是奶茶店*的設(shè)備之一，目前開奶茶店的業(yè)主基本上都會配備制冰機(jī)。另一方面，由于制冰機(jī)市場的不規(guī)范，許多制冰機(jī)都沒有不同季節(jié)、不同環(huán)境溫度條件下產(chǎn)冰量的詳細(xì)說明書，也由于很多人對于制冰機(jī)的認(rèn)識不充分，于是產(chǎn)生了許多誤導(dǎo)、誤購行為，使奶茶店業(yè)主采購到不合適的制冰機(jī)，產(chǎn)生很多不必要的麻煩。因此，如果你打算開奶茶店，學(xué)學(xué)制冰機(jī)的選購知識是必要的。
在選購制冰機(jī)的時候我們要注意什么呢？我們需要考慮的問題是：
1、選購多大的？（生產(chǎn)的冰塊是否可以滿足奶茶店zui大的用冰量）；
2、制冰機(jī)質(zhì)量和保修服務(wù)如何；
3、制冰機(jī)價格是否合理。
奶茶店選購多大的制冰機(jī)合適
這一點要從兩個方面來考慮，一是奶茶店的用冰量，二是制冰機(jī)的產(chǎn)冰量。
奶茶店用冰量的估計
采購制冰機(jī)前要對自己的奶茶店用冰量有一個準(zhǔn)確的估計。一般來講1kg的冰塊可制作7到8杯珍珠奶茶或泡沫紅茶類冰飲，4杯左右沙冰、刨冰類。知道了上述數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)的朋友就可以根據(jù)自己的規(guī)模和對營業(yè)額的預(yù)測估算出每日總的用冰量，再根據(jù)這個總的用冰量選購合適大小的制冰機(jī)。
選購制冰量合適的制冰機(jī)
一般來講，制冰機(jī)在奶茶店zui惡劣的條件下的制冰量要少大于奶茶店在生意的時候所需要的用冰量。這一點我們會在下面的制冰機(jī)選購常識中詳細(xì)講解。
制冰機(jī)選購常識
制冰機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)工況
通常制冰機(jī)所標(biāo)示的制冰量是根據(jù)通用的名義工況作為制冰機(jī)設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)工況來標(biāo)示的。我們在市場上看到的某某公斤或某某磅的制冰機(jī)，表示的都是在標(biāo)準(zhǔn)工況下每日的產(chǎn)冰量，說明白點，就是一臺標(biāo)注為“36磅/24H”的制冰機(jī)在水溫為15攝氏度，周圍環(huán)境溫度為21攝氏度左右的情況下，每天（24小時）可以生產(chǎn)36磅重量的冰塊（16.33公斤左右。一磅等于0.45359237公斤）。（通用制冰機(jī)名義工況：水溫度為15℃±1℃；工作環(huán)境溫度為21℃±2℃；電源要求為單相220伏50赫茲／三相380伏50赫茲；水源要求是潔凈淡水；工作單位時間為24小時。）
制冰機(jī)的實際產(chǎn)冰量
實際上制冰機(jī)標(biāo)示的產(chǎn)冰量會和實際產(chǎn)冰量出入很大，這是由于制冰機(jī)的實際產(chǎn)冰量受環(huán)境條件影響變化很大，水溫的高低和環(huán)境溫度的高低都會對產(chǎn)冰量造成很大的影響。目前國內(nèi)普通二線品牌的出冰率為60%，華豫兄弟制冰機(jī)的出冰量在80%以上。
水溫的上升，相當(dāng)于延長了每盤冰的制冰時間（因為水的冰點為０℃，要將高溫的制冰水降溫至０℃較之常溫的水同樣降至０℃周期要長），而環(huán)境溫度的過高，對于用空氣進(jìn)行冷熱交換的氣冷式制冰機(jī)也會造成散熱上的困難，進(jìn)而對影響到制冰的速度。
華豫兄弟制冰機(jī)是目前國內(nèi)少數(shù)幾家在炎熱夏天出冰率也能保證在80%以上的制冰機(jī)，公司在風(fēng)冷型制冰機(jī)里加入了擁有*技術(shù)的“陣風(fēng)”系統(tǒng)。實現(xiàn)了節(jié)能、的制冰效果。
參考：www.goodice.cn www.889910.com www.hyxdzbj.com
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