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堿性蛋白酶是由細(xì)菌原生質(zhì)體誘變選育出的地衣芽孢桿菌2709，經(jīng)深層發(fā)酵、提取及精制而成的一種蛋白水解酶，其主要酶成分為地衣芽孢桿菌蛋白酶，是一種絲氨酸型的內(nèi)切蛋白酶，它能水解蛋白質(zhì)分子肽鏈生成多肽或氨基酸，具有較強(qiáng)的分解蛋白質(zhì)的能力。
堿性蛋白酶適用于堿性介質(zhì)中水解動(dòng)植物蛋白質(zhì)，廣泛應(yīng)用于絲綢脫膠、皮革脫毛、加酶洗滌劑等行業(yè)。
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