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如何測(cè)量糖的顏色？
原糖有很高的色值，食用前必須經(jīng)過(guò)精煉和提純。國(guó)際糖分析統(tǒng)一方法委員會(huì) (ICUMSA) 有幾種方法可以測(cè)定已知濃度糖的比色法，也稱為白利糖度值。通過(guò)使用 ICUMSA 色卡測(cè)量顏色，您可以確保一致性并了解您的產(chǎn)品的價(jià)值。
01 為什么要測(cè)量糖的顏色？
顏色是許多食物（包括糖）新鮮度和質(zhì)量的標(biāo)志。糖色圖表測(cè)量糖中黃色的含量。這種顏色表示在精煉過(guò)程中沒(méi)有去除的殘留糖蜜。測(cè)量糖色有多種原因。通過(guò)這樣做，您可以：
改進(jìn)精煉過(guò)程：糖的顏色是制造過(guò)程步驟的結(jié)果，因此這些數(shù)據(jù)可以幫助監(jiān)測(cè)和控制糖的精煉。
增加視覺(jué)吸引力：糖色對(duì)消費(fèi)者有吸引力，一致的顏色是產(chǎn)品銷售的關(guān)鍵。
生產(chǎn)更優(yōu)質(zhì)的食品：糖的顏色表明其質(zhì)量，它的質(zhì)量將繼續(xù)影響用它制成的任何食物的質(zhì)量。
02 什么是ICUMSA方法？
ICUMSA色標(biāo)確定原糖、紅糖、白糖和有色糖漿的溶液顏色以及葡萄糖漿的脫色。它表明在精煉過(guò)程中留下了多少殘余糖蜜。糖經(jīng)過(guò)的加工步驟越多，去除的顏色就越多。原糖呈深褐色，精制糖呈白色。
糖的顏色是通過(guò)糖濃度及其紫外線吸收率來(lái)衡量的。其吸收指數(shù)乘以 1,000 的值等于 ICUMSA 顏色。糖色圖表和測(cè)試方法提高了制造質(zhì)量和控制。
有幾種 ICUMSA 方法可用，包括：
GS2/3-10
GS1/3-7
GS2/3-18
GS2/3-9
GS9/1/2/3-8
03 HunterLab 糖色測(cè)量設(shè)備
分光測(cè)色儀通過(guò)測(cè)量光從樣品反射或穿過(guò)樣品時(shí)的強(qiáng)度來(lái)確定糖的光吸收，以確定糖的確切顏色并深入了解其質(zhì)量。
在 HunterLab，我們有測(cè)量白糖和紅糖的解決方案。我們的臺(tái)式定向和漫反射幾何分光測(cè)色儀使用的光在紫外可見(jiàn)電磁輻射光譜范圍。以下是我們分光測(cè)色儀的一些其他特點(diǎn)：
能夠在一次測(cè)量中同時(shí)獲得Haze%和ICUMSA 420糖分測(cè)量值
D/8°透光率測(cè)量液體糖和方向45°/0°測(cè)量不透明糖
基于PC的嵌入式質(zhì)量控制軟件
04 立即聯(lián)系 HunterLab
在 HunterLab，我們知道您的糖溶液的顏色表明其質(zhì)量。我們有專門用于測(cè)量紅糖和白糖顏色的分光測(cè)色儀設(shè)備。HunterLab 將幫助您的加工設(shè)施獲得精確糖色測(cè)量的定量值。因此，您可以達(dá)到最佳的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
有關(guān)如何測(cè)量糖色的更多信息，請(qǐng)聯(lián)系我們。