賽默飛利用 TSuantiva 定量肉類摻假比例
引言
“掛羊頭，賣狗肉"是日常用的一個(gè)熟語。雖然隨著時(shí)間的發(fā)展，這句話已經(jīng)難以反應(yīng)zui真實(shí)的情況，在世界上大部分地方，狗已經(jīng)不作為食用肉的來源，即使在極少數(shù)食狗肉的地方，狗肉的價(jià)格也往往比羊肉還高，已經(jīng)失去了造假的意義。但是，這種商品標(biāo)識(shí)與實(shí)際商品的組成不一致的情況，卻是長(zhǎng)期存在的。 自從 2013 年歐盟“馬肉風(fēng)波"之后，中國肉類摻假的現(xiàn)象也屢見報(bào)道，進(jìn)一步加深了人們對(duì)肉類真實(shí)性的擔(dān)憂。這種非標(biāo)明的添加，極大的擾亂的市場(chǎng)次序，影響相關(guān)宗教人士、特殊風(fēng)俗與部分肉類禁食人士的情感與健康，也帶來了潛在致病性和疾病控制的難題。目前zui常用檢測(cè)的方法有：基于核酸的聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)（PCR），和基于抗體抗原結(jié)合的酶聯(lián)免疫法（ELISA）。前者受到 DNA 降解，復(fù)雜基質(zhì)的干擾和樣品提取與擴(kuò)增方法的影響，干擾了定性和定量的準(zhǔn)確性。后者往往受制于抗體的制備，加工過程中蛋白變性，復(fù)雜基質(zhì)和近親緣種屬之間同源干擾導(dǎo)致的假陽性的影響。
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