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凍干機凍干無花果案例圖解
閱讀：3929 發(fā)布時間：2018-10-26
凍干無花果屬于果品加工技術領域，具體地說是一種能夠保持鮮果色澤和營養(yǎng)不變、 復水性好、重量輕、可常溫貯藏的無花果凍干品及其加工方法。凍干無花果技術的改進，果蔬凍干設備（下稱:凍干機）助力水果深加工的發(fā)展。
*，無花果具有的營養(yǎng)價值和藥用價值，是一種特殊的果品和天然植物藥物，被譽為“二十一世紀人類健康的守護神”。但是，無花果成熟后保鮮期非常短2-3天，易糖化腐爛，充分成熟的果實常溫下只能放置1天，個別品種經低溫處理后保鮮期大約為1周，受此制約，當前主產區(qū)的無花果除部分鮮銷外，多數(shù)就地加工。
目前，生產上開發(fā)出的無花果加工品品類繁多，有果干、果脯、果醬、飲料、果酒、果茶、罐頭等，但存在以下問題(1)加工工藝落后，果實的外觀品質、組織結構、營養(yǎng)成分改變較大，生理活性成分保留率較低；(2)為延長保質期和改善風味，各種食品添加劑和防腐劑的加入帶來健康隱患；貯藏、運輸對環(huán)境、空間有特殊要求，導致貯存、銷售等經常性費用增加。
而凍干機在無花果深加工上應用，凍干無花果避免了傳統(tǒng)脫水干燥技術帶來的變色、變味、營養(yǎng)成分損失大、復水性差等缺陷，大限度的保持原料果的外觀品質和營養(yǎng)價值，產品具有復水性能好，重量輕，耐保藏等優(yōu)點。
上海左樂儀器有限公司生產的冷凍干燥機凍干無花果具有凍干不變型不變色，不變味，口感舒適，營養(yǎng)價值充分保留。一比一保留無花果的形狀色澤。是科研，餐飲，食品加工理想的凍干設備。
