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說起酸奶，大家都不陌生，根據(jù)CMMS的調(diào)查，認(rèn)為牛奶好喝的消費者不足5%，而同樣的調(diào)查顯示，近40%的消費者認(rèn)為好喝是選擇酸奶的核心因素。近年來，中國酸奶市場迎來快速增長，繼國內(nèi)三大乳企于2013年都推出常溫酸奶后，酸奶以白奶兩倍的增速，銷售額于2015年迅速突破800億元，使得酸奶產(chǎn)業(yè)占液態(tài)乳行業(yè)份額突破三成。

酸奶的健康功效

 除了酸奶口味更好，酸奶市場的快速增長也由于酸奶產(chǎn)品更符合消費者健康趨勢，學(xué)術(shù)界對酸奶的健康功效提供了理論支撐，越來越多的專家學(xué)者也力挺酸奶的健康功效。例如乳酸菌具有分解乳糖與蛋白質(zhì)、產(chǎn)生維生素等營養(yǎng)成分、免疫調(diào)節(jié)和提高SOD等作用，這為酸奶帶來了眾多優(yōu)勢：有營養(yǎng)、易吸收、助消化，還可增強人體免疫力、消除人體自由基以延緩衰老。

紫外技術(shù)在酸奶產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用

美味可口的酸奶雖有眾多好處，但卻極易變質(zhì)，那么如何延長酸奶的保質(zhì)期，使酸奶安全送達消費者手中呢？

酸奶的包裝材料直接接觸酸奶，是酸奶生產(chǎn)、包裝過程中至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)。我們使用賀利氏*的紫外殺菌技術(shù)，可以將酸奶包裝材料上的細(xì)菌指標(biāo)降低到可控范圍以內(nèi)，保護酸奶不受外界因素的侵害，順利的送達消費者手上，讓消費者安全地享用美味。

紫外殺菌原理

特定波長的短波紫外光能夠破壞微生物的DNA，可以讓病毒在數(shù)秒鐘內(nèi)失去活性，并可殺滅細(xì)菌、酵母菌和真菌等微生物。通常紫外線波長在240~280nm范圍內(nèi)滅活效果，而紫外燈的波長則為254nm。

紫外殺菌優(yōu)勢

1. 低熱量紫外輻射不會加熱包裝材料

2.處理時間短，不會影響生產(chǎn)效率

3. 不使用化學(xué)品，zui大限度減小對環(huán)境的影響

4.便捷而少量的維護

5. 低使用成本

6.可根據(jù)現(xiàn)有系統(tǒng)和機器進行改裝

由于不同菌種的尺寸與性質(zhì)不盡相同，所以滅活所需的紫外光計量也有差別。例如霉菌孢子（黑曲霉等，屬于真菌），它們具有更厚的細(xì)胞壁對其自身進行紫外輻射防護，要破壞它們，所需的紫外光計量是普通細(xì)菌所需計量的10至100倍。作為替代方法，可以在低濃度（1~3%）過氧化氫作用后再施加紫外輻射，這種組合方法可以實現(xiàn)而廣泛的殺菌效果。