合成抗菌劑屬于獸藥和飼料添加劑的一種，用于防治牲畜和水產(chǎn)品疾病。而合成抗菌劑會殘留在畜水產(chǎn)品中。近年來，各國違反規(guī)定的案例報(bào)告層出不窮。為了消費(fèi)者能夠放心食用，相關(guān)部門制定了有害物質(zhì)的zui大殘留*。日本于2006年5月開始實(shí)施肯定列表制度。該制度對食品中的農(nóng)藥殘留、飼料添加劑以及獸藥殘留做出了規(guī)定，原則上禁止銷售有害物質(zhì)超過zui大殘留*的食品。

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