導(dǎo)讀

你是不是曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)，某種火鍋、麻辣燙、炸雞、小龍蝦特別好吃，吃了還想吃？當(dāng)心，這“魅力”的味道，有可能是因?yàn)榉欠ㄌ砑恿颂厥獾奈镔|(zhì)—罌粟殼。這兩天，據(jù)新聞?dòng)浾吒岸嗟卣{(diào)查發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)多個(gè)主要中藥材集散地存在罌粟殼地下交易，而多個(gè)藥材商則稱(chēng)他們長(zhǎng)期向從事火鍋、鹵味熟食、小吃早餐的攤販或門(mén)店供貨。甚至一些在網(wǎng)上出售的“秘制”燒烤料、鹵味料、麻辣燙料等，也被曝其實(shí)是含有罌粟殼粉的干貨香料。非法添加了罌粟殼的食物易使消費(fèi)者成癮，長(zhǎng)期食用者無(wú)論從身體上還是心理上都會(huì)對(duì)其產(chǎn)生嚴(yán)重的依賴(lài)性，造成嚴(yán)重的毒物癖。 

“魅力”背后潛伏隱患

提到罌粟，想必大家并不陌生。它是一種美麗的植物，葉片碧綠，花朵五彩繽紛，莖株亭亭玉立，蒴果高高在上，從蒴果上提取的汁液，可加工成鴉片、嗎啡、海洛因。罌粟殼為罌粟采完鴉片后的干燥成熟果殼。

罌粟殼在臨床上具有止咳防瀉的藥物作用，是國(guó)家允許的中藥成分，但是罌粟殼披著中藥的外衣，藏身中藥材集散地，打著賣(mài)藥的旗號(hào)滲透到食品領(lǐng)域，是食品安全的一個(gè)巨大隱患。國(guó)家明文禁止在食品中添加罌粟殼。罌粟殼中的生物堿會(huì)使人嗜睡和性格改變，引起某種程度的愜意和欣快感，長(zhǎng)期食用會(huì)造成人注意力、思維和記憶性能的衰退，精神失常，出現(xiàn)幻覺(jué)，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致死亡。

罌粟殼中含有20 多種生物堿，其中以嗎啡、可待因、罌粟堿、蒂巴因、那可丁等為主要成分。

我國(guó)自2008年陸續(xù)發(fā)布了五批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，其中列出了罌粟殼，可能添加的食品品種：火鍋底料及小吃類(lèi)。

罌粟殼生物堿的檢測(cè)方案

罌粟殼檢測(cè)方法參考*個(gè)針對(duì)火鍋食品中罌粟堿等物質(zhì)的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《DB 31/2010-2012 火鍋食品中罌粟堿、嗎啡、那可丁、可待因和蒂巴因的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》，該標(biāo)準(zhǔn)明確了火鍋中可能出現(xiàn)的罌粟堿、嗎啡、那可丁等五種致癮性生物堿的測(cè)定方法。

使用島津液相色譜與三重四極桿聯(lián)用系統(tǒng)，采用MRM模式，有效排除基質(zhì)干擾，10min內(nèi)即可快速確證火鍋食品中是否添加罌粟殼。

● 檢測(cè)儀器 ●

超高效液相色譜儀與三重四極桿質(zhì)譜儀聯(lián)用系統(tǒng)。

● 標(biāo)準(zhǔn)品色譜圖 ●

● 標(biāo)準(zhǔn)樣品一級(jí)質(zhì)譜圖和產(chǎn)物 ●

離子質(zhì)譜掃描圖（部分舉例）

● 方法檢出限 ●

按照3倍信噪比作為檢出限，五種目標(biāo)分析物檢出限范圍在0.3~4.6 μg/kg之間，方法靈敏度優(yōu)于上海市地方標(biāo)準(zhǔn)《DB 31/2010-2012 火鍋食品中罌粟堿、嗎啡、那可丁、可待因和蒂巴因的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》規(guī)定的限值。

小結(jié)

罌粟殼雖然小，但其“效用”不可低估。作為食品安全檢測(cè)的捍衛(wèi)者，島津公司一直關(guān)注國(guó)內(nèi)外食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題，及時(shí)提供全面、有效的解決方案。島津三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀采用多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式，能有效的排除基質(zhì)干擾，具有高效的分離效率，可以準(zhǔn)確檢測(cè)火鍋等食品中罌粟堿、嗎啡、那可丁、可待因和蒂巴因的殘留，確證火鍋等食品是否添加罌粟殼。“民以食為天，食以安為先。”島津?yàn)槟?ldquo;舌尖上的安全”保駕護(hù)航！