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原位凍干機(jī)的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)有：
許多熱敏性的物質(zhì)不會(huì)發(fā)生變性或失活。在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。
在凍干過(guò)程中，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用無(wú)法進(jìn)行，因此能保持原來(lái)的性狀。
凍干是在低溫下干燥的，不會(huì)使蛋白質(zhì)產(chǎn)生變性，但可使微生物等失去生物活力。
凍干后的制品呈海綿狀、無(wú)干縮、復(fù)水性較好、含水分較少，相應(yīng)包裝后可在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存和運(yùn)輸。
原位凍干機(jī)的缺點(diǎn)有：
成本高：相較于其他類(lèi)型的冷凍干燥設(shè)備，原位型凍干機(jī)的價(jià)格較高。
能耗大：原位型凍干機(jī)需要使用大量的液氮或制冷機(jī)進(jìn)行冷卻，因此能耗較大。
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