新生牛血清（Newborn Calf Serum）是來自剛出生~出生后2周內(nèi)的新生牛靜脈取血。經(jīng)大規(guī)?；旌虾蟪^濾制成成品，主要用于動物細(xì)胞培養(yǎng)，是醫(yī)藥生物技術(shù)產(chǎn)品的重要原材料之一，其質(zhì)量好壞直接影響細(xì)胞生長情況。

總蛋白含量是新生牛血清需要檢查的指標(biāo)。它屬于化學(xué)成分的初步分析。有人統(tǒng)計過國產(chǎn)新生牛血清的蛋白含量1，在比較各產(chǎn)區(qū)各年份后，發(fā)現(xiàn)其含量在3.7%~4.4%之間。進(jìn)口新生牛血清并不與之*一致。因為國內(nèi)的血清常采自奶牛，而國外的血清常采自肉牛。蛋白質(zhì)是新生牛血清的主要成分，在細(xì)胞培養(yǎng)中起著維持滲透壓、pH 值緩沖、物質(zhì)運輸和提供營養(yǎng)、促進(jìn)細(xì)胞粘附等重要作用。在胎牛血清中，其總蛋白含量要更低。

血紅蛋白含量也是新生牛血清一項重要檢測指標(biāo)。它是在血清運輸和加工過程中細(xì)胞裂解釋放到血清中的。之所以檢測主要是由于牛血清中血紅蛋白具有氧化性，其含量過高會引起羧基的產(chǎn)生和脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，從而導(dǎo)致生產(chǎn)細(xì)胞受損，也會增加下游純化處理的難度，給藥品質(zhì)量帶來安全隱患2。有報道血紅蛋白具有神經(jīng)毒性。在腦皮層細(xì)胞的體外培養(yǎng)中，培養(yǎng)24小時后，血紅蛋白會造成神經(jīng)元的廣泛死亡（EC50為1-2.5μM）3。在《中國藥典》三部（2015 版）中，要求對新生牛血清中血紅蛋白含量應(yīng)不高于200 mg／L，方法主要為分光光度法。