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　?、倏焖?。用手工方法測定面粉面筋大約要60min。而用MJ-IIIB型面筋定儀同時(shí)測定定兩個(gè)樣品，測定時(shí)間僅15min；

　?、跍?zhǔn)確。因是自動(dòng)測定，排除了人為因素，用手工方法測定面粉，同一份樣品雙試樣誤差為1％，而用MJ-IIIB型面筋測定儀重復(fù)誤差小于0.5％；

　?、墼u(píng)價(jià)質(zhì)量。用手工采用面筋球拉伸法，根據(jù)面筋拉伸長度和人對(duì)筋力的感覺進(jìn)行判斷，無法定量，而用MJZ-II型面筋指數(shù)測定儀指數(shù)篩盒，用離心法測定面筋指數(shù)，可較正確地評(píng)價(jià)面筋質(zhì)量。利用面筋儀可快速測定面筋含量和質(zhì)量，有利于面粉廠及時(shí)判斷原料質(zhì)量，了解生產(chǎn)過程中的質(zhì)量變化，隨時(shí)反饋質(zhì)量信息，以便通過工藝或設(shè)備的調(diào)整，保證出廠面粉質(zhì)量。

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