從世界上早的轉基因作物 (煙草) 1983 年誕生起，到美國孟山都公司轉基因食品研制的延熟保鮮轉基因西紅柿 1994 年在美國批準上市，轉基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產(chǎn)品品種及產(chǎn)量也成倍增長。轉基因作為一種新興的生物技術手段，即現(xiàn)代分子生物學技術，它的不成熟和不確定性，使得轉基因食品的安全性成為人們關注的焦點。

迄今為止，科學技術還未達到能夠充分認識導入新基因后產(chǎn)生的新產(chǎn)物的水平。另外，由于新基因的導入或重組，是否會對原來生物的性質(zhì)產(chǎn)生一定的影響，是否存在潛在危險，即所謂“基因污染”，都還沒有定論。目前沒有證據(jù)證明轉基因食品是否存在風險性。目前來說，準確有效的檢測技術可以對轉基因與非轉基因食品進行區(qū)分、對轉基因食品進行選擇性標記，以及對食品中的轉基因含量的多少加以限制。

目前轉基因成分的定性和定量方法有很多種，主要有外源核酸檢測和外源蛋白檢測。前者主要是定性 PCR、定量 PCR、基因芯片等，后者主要是免疫學檢測法中的 ELISA 和 Western 雜交法。本文總結了各種檢測方法的特點和優(yōu)劣，并著重介紹了如何利用 Molecular Devices 多功能微孔板讀板機（酶標儀）和軟件針對蛋白質(zhì)水平對轉基因食品進行有效檢測及結果分析。