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在發(fā)酵中我們需要對發(fā)酵相關(guān)的名詞進(jìn)行了解，這樣才能讓我們在進(jìn)行發(fā)酵罐實驗的時候有更好的意識，本篇對發(fā)酵工程中的一些高頻詞匯進(jìn)行了總結(jié)羅列：

1. 葡萄糖效應(yīng)：葡萄糖對微生物利用其他碳源的阻遏

2. 分批發(fā)酵：將培養(yǎng)基一次性投入發(fā)酵罐，接種發(fā)酵后再一次性地將發(fā)酵液放出的一種間歇式發(fā)酵操作方式

3. 微孔接種法：；利用注射器在罐的接種口橡皮膜上注入種子罐

4. 雙種：兩個種子罐接種到一個發(fā)酵罐中

5. 接種量：移入種子液的體積/接種后培養(yǎng)液的體積

6. 種齡：開始發(fā)酵培養(yǎng)到可移入下一級種子罐或發(fā)酵罐的培養(yǎng)時間

7. 合適種齡：指處于對數(shù)生長期，菌體量還未達(dá)到最大值時的培養(yǎng)時間

8. 發(fā)酵熱：發(fā)酵中產(chǎn)生的熱量引起發(fā)酵溫度變化。發(fā)酵熱有攪拌熱、生物熱、蒸發(fā)熱等

9. 染菌：發(fā)酵培養(yǎng)時進(jìn)入阻礙生產(chǎn)的其他微生物

10. 巴斯德效應(yīng)：酵母菌呼吸抑制發(fā)酵酒精的現(xiàn)象

11. 臨界氧濃度：微生物對發(fā)酵液中要求的溶氧濃度

12. 耗氧速率：單位體積培養(yǎng)液在一定時間內(nèi)的吸氧量

13. 碳源：可構(gòu)成微生物細(xì)胞和代謝產(chǎn)物中碳素來源的營養(yǎng)物質(zhì)的統(tǒng)稱

14. 初級代謝產(chǎn)物：微生物合成的主要供給細(xì)胞生長的物質(zhì)，如多糖、蛋白質(zhì)、核酸等化合物

15. 培養(yǎng)基：廣義上就是人工配置而成的適合與不同微生物生長繁殖或積累代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)基質(zhì)。同時這些營養(yǎng)基質(zhì)還要更具微生物的要求，有一定酸堿度及滲透壓

16. 自然選育：在生長中不經(jīng)人工處理，利用微生物自然突變而成的菌種篩選過程

17. 直接參數(shù)：通過儀器或其他分析手段可得的參數(shù)，如溫度、pH等

18. 間接參數(shù)：將直接參數(shù)通過計算得出的參數(shù)，如攝氧率、KLa等

19. 厭氧消化：指有機(jī)物在無氧條件下，由兼性菌和厭氧菌將可生物降解的有機(jī)物分解成CH4、CO2、H2O、H2S的消化技術(shù)