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大蒜為百合科蔥屬多年生草本植物。大蒜藥用食用皆宜，在藥用方面，大蒜具有抗菌、抗腫瘤、免疫應(yīng)激等效應(yīng)，也具有降血脂、降血壓、降血糖、抗動(dòng)脈硬化、抗突變、抗癌、抗衰老等功能［l］; 在食用方面，大蒜營養(yǎng)成分豐富，含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、微量元素、維生素等多種成分，是人們常用的調(diào)味品。

為進(jìn)一步研究、開發(fā)大蒜的微量元素組分，筆者采用耶拿火焰-原子吸收光譜儀、石墨爐- 原子吸收法、原子熒光法測定大蒜中 Mn、Zn、Cu、Cd、Sr、Fe、Pb、Hg、Se 等元素的含量。

1 材料與方法

1． 1 材料 山東蒜、樂都蒜，均采購于西寧市海湖路農(nóng)貿(mào)市場。主要試劑: 硝酸( GR) 、雙氧水( AR) ，天津市紅巖化學(xué)試劑廠; Mn、Zn、Cu、Cd、Sr、Fe、Pb 7 種元素的標(biāo)準(zhǔn)溶液，濃度均 1． 0 mg /ml，天津市光復(fù)精細(xì)化工研究所; Hg、Se，濃度均為 0． 1 mg /ml，天津市光復(fù)精細(xì)化工研究所。主要儀器: 電子精密天平( XP205DR) ，瑞士梅特勒 － 托利多集團(tuán); 恒溫水浴振蕩器( SHA-C) ，常州國華電器有限公司; 原子吸收光譜儀 ( ZEEnit 700P) ，德國耶拿分析儀器股份有限公司; 原子熒光光譜儀( AFS-8330) ，北京吉天儀器股份有限公司; 純水及超純水制造系統(tǒng)( Elix5) ，美國密理博公司。

1． 2 儀器的工作條件 火焰 － 原子吸收法儀器工作參數(shù)見表 1，石墨爐 － 原子吸收法工作參數(shù)見表 2，Cu、Pb、Cd 元素石墨爐升溫程序見表 3，原子熒光法工作參數(shù)見表 4。

1． 3 方法 1． 3． 1 樣品處理。大蒜去皮→切片→粉碎，密封保存?zhèn)溆谩?1． 3． 2 濕法消化。精確稱取一定量新鮮大蒜樣品于燒杯中，再加入 10 ml 濃硝酸和 1 ml 雙氧水，然后放置在恒溫水浴振蕩器上，在 50 ℃ 水浴中低速振蕩消解至酸液為澄清溶液，后定容于 50 ml 容量瓶中過濾后待測。

1． 3． 3 標(biāo)準(zhǔn)溶液配制。吸取標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液1． 0 ml 于100 ml 容量瓶中，加至刻度制成標(biāo)準(zhǔn)使用液。再用標(biāo)準(zhǔn)使用液和 1% 硝酸配制成合適濃度梯度標(biāo)準(zhǔn)溶液。9 種元素標(biāo)準(zhǔn)溶液配制如下: 取 Mn 標(biāo)準(zhǔn)使用液配制，濃度分別為 0、0． 100、0． 200、 0. 300、0． 400、0． 500 μg /ml; 取 Zn 標(biāo)準(zhǔn)使用液配制，濃度分別為 0、0． 200、0． 400、0． 600、0． 800、1． 000 μg /ml; 取 Sr 標(biāo)準(zhǔn)使用液配制，濃 度 分 別 為 0、0． 200、0． 400、0. 600、0． 800、1． 200 μg /ml; 取 Fe 標(biāo)準(zhǔn)使用液配制，濃度分別為 0、0． 200、0． 400、0． 600、0． 800、1． 000 μg /ml; 取 Cu 標(biāo)準(zhǔn)使用液配制 0． 100 μg /ml的標(biāo)準(zhǔn)溶液，自動(dòng)進(jìn)樣器自動(dòng)稀釋的濃度分別為 0、 0. 020、0． 040、0． 060、0． 080、0． 100 μg /ml; 取 Pb 標(biāo)準(zhǔn)使用液配制 0． 072 0 μg /ml 的標(biāo)準(zhǔn)溶液，自動(dòng)進(jìn)樣器自動(dòng)稀釋的濃度分別為 0、0． 014 4、0． 028 8、0． 043 2、0． 057 6、0． 072 0 μg /ml; 取 Cd 標(biāo)準(zhǔn)使用液配制 0． 008 0 μg /ml 的標(biāo)準(zhǔn)溶液，自動(dòng)進(jìn)樣器自動(dòng)稀釋的濃度分別為 0、0． 014 4、0． 028 8、0． 043 2、0． 057 6、0． 008 0 μg /ml; 取 Hg 標(biāo)準(zhǔn)使用液配制，濃度分別為 0、 0. 020、0． 040、0． 060、0． 080、0． 100 μg /ml; 取 Se 標(biāo)準(zhǔn)使用液配制，濃度分別為 0、0． 000 2、0． 000 4、0． 000 6、0． 000 8、0． 001 0 μg /ml。

 

2 結(jié)果與分析 2． 1 不同品種蒜中微量元素含量比較 通過測定 2 種樣品中不同元素的吸光度或者熒光值大小，根據(jù)各元素的標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程可以計(jì)算得出樣品中相應(yīng)微量元素的平均含量，