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前言：大米是攝入無機(jī)砷 (iAs) 的主要來源 [1]。砷自然存在于環(huán)境中，而人類活動(dòng) 也會引入砷，比如二十世紀(jì)七十年代之前，人們通過使用含砷農(nóng)藥引入了 砷。水稻能夠從環(huán)境中有效富集砷，因?yàn)榉N植水稻的水淹地區(qū)有利于水稻 對砷化合物的吸收 [2,3]。 無機(jī)砷是一種已知的致癌物，長期暴露于低水平的砷中會增加患膀胱癌、 肺癌和皮膚癌以及 2 型糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn) [4]。與精白米相比，糙 米中的砷含量更高 [1,5,6]。美國大米樣品中無機(jī)砷的濃度比世界其他地方的 更高，而美國銷售的嬰兒米粉的原料通常都是美國產(chǎn)大米 [2]。

本應(yīng)用簡報(bào)介紹了使用 FDA 元素分析手冊 (EAM)：4.11 節(jié)高效液相色譜/電感耦合等離子體質(zhì)譜 (HPLCICP-MS) 方法對嬰兒米粉中的砷進(jìn)行形態(tài)分析。等度陰離 子交換 HPLC 用于砷形態(tài)分離，ICP-MS 則作為砷形態(tài)檢 測器，在 m/z 775 處對含砷的色譜峰進(jìn)行監(jiān)測。ICP-MS等離子體質(zhì)譜儀采用了氦氣碰撞反應(yīng)池模式以消除可能共洗脫的不同 形態(tài)的氯造成的干擾。所有砷形態(tài)的檢測限和定量限 （LOD 和 LOQ）均低于 15 µg/g，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差 (%RSD) 均 低于 7%。該方法可以提供大米以及大米相關(guān)的嬰兒米 粉中的砷濃度信息，這對于了解砷對嬰兒的健康風(fēng)險(xiǎn)是 非常有必要的。

標(biāo)準(zhǔn)參比物質(zhì) (SRM) 在砷形態(tài)測定以及總砷測定時(shí)，使用 NIST（美國國家標(biāo) 準(zhǔn)技術(shù)研究院）標(biāo)準(zhǔn)參比物質(zhì) (SRM) 1568a 和 1568 米粉 作為質(zhì)量控制物質(zhì)（表 1）。NIST 1568 的總砷標(biāo)準(zhǔn)值為 410 ± 30 µg/kg，NIST 1568 的 As(III)、DMA 和 As(V) 分別 為 85 ± 17、285 ± 57 和 31 ± 6 µg/kg。 儀器 形態(tài)分析使用的儀器為 Agilent 1200 Infinity 液相色譜系 統(tǒng)，該系統(tǒng)由真空脫氣單元、二元泵、自動(dòng)進(jìn)樣器和 10 通閥（兩通已堵塞）組成。另外使用一臺外部泵 (LC20AD, Shimadzu) 用于內(nèi)標(biāo)添加。利用 1/16 × 0.0025 × 12 英 寸 Peek 管 (Upchurch Scientific) 將 HPLC 系統(tǒng)與 Agilent 7700x ICP-MS 連接起來，并配置 MicroMist 霧化器和 Scott 雙通道霧化室。儀器運(yùn)行條件見表 2。 標(biāo)準(zhǔn)溶液 按照 FDA 方法 (EAM 4.11) 對儲備形態(tài)標(biāo)樣進(jìn)行梯度稀 釋，得到標(biāo)準(zhǔn)溶液（每天均需重新配制）。所有的砷儲 備標(biāo)準(zhǔn)溶液 (As(III)、DMA、MMA、As(V)) 均為水溶液， 濃度為 1000 µg/mL。使用 ICP-MS 對 DMA 和 MMA 標(biāo)樣 的砷濃度進(jìn)行驗(yàn)證。使用 ICP-MS 砷標(biāo)樣校準(zhǔn)曲線測定 1 µg/g MMA 和 DMA 標(biāo)樣的總砷濃度。這些濃度用于對 儲備標(biāo)樣濃度進(jìn)行重新計(jì)算，得到的新濃度值用于后續(xù) 計(jì)算。 將 200 µg/mL 的儲備溶液用流動(dòng)相稀釋至合適的濃度， 得到工作標(biāo)樣。所有的標(biāo)準(zhǔn)溶液均于 4 °C 下避光保存。 在實(shí)驗(yàn)的當(dāng)天上午配制新鮮的混合標(biāo)準(zhǔn)溶液。形態(tài)分析 方法中使用的內(nèi)標(biāo)為 2 ng/g As(V) 的流動(dòng)相溶液，柱后 進(jìn)內(nèi)標(biāo)以監(jiān)測并校正信號漂移。總量測定方法中使用的 內(nèi)標(biāo)為含 18% 異丙醇的銠/鍺溶液（100 mg/L ICP-MS 內(nèi) 標(biāo)混合溶液）。

在流動(dòng)相溶液中加入 0.2 ng/g As(III)、DMA、MMA 和 As(V)，用于測定 LOD 和 LOQ。在流動(dòng)相中加入 5 ng/g As(III) 和砷甜菜堿 (AsB)，配制分辨率檢查標(biāo)準(zhǔn)，用以 監(jiān)測 AsB 與 As(III) 的分離。當(dāng)大約 50% As(III) 轉(zhuǎn)化成 As(V) 時(shí)，配制一個(gè)新的分辨率檢查標(biāo)準(zhǔn)。 樣品 嬰兒米粉購自美國伊利諾伊州、加州、德克薩斯州以及 北達(dá)科它州不同地點(diǎn)的多個(gè)零售商店。31 種嬰兒米粉 來自 7 家不同的生產(chǎn)商。表 3 列出了從嬰兒米粉容器上 得到的信息。

樣品前處理 對所有嬰兒米粉進(jìn)行總砷和砷形態(tài)分析。直接對容器中 的嬰兒米粉進(jìn)行分析，無需進(jìn)一步干燥或均質(zhì)化處理。 在總砷分析時(shí)，使用的是限熱消解法，消解后的樣品直 接進(jìn) ICP-MS 分析，無需 HPLC 分離。 總砷以及形態(tài)分析均使用限熱消解法 [3]。本實(shí)驗(yàn)中所 有樣品前處理均采用稱重法。精確稱取 1 g 嬰兒米粉樣 品置于預(yù)先稱重的 50 mL 聚丙烯離心管（帶頂蓋）中。 向管中加入 10 g 0.28 M HNO3，然后旋轉(zhuǎn) 10-30 秒。然后 將蓋緊蓋的管置于預(yù)熱的限熱消解系統(tǒng)中，95 °C 保持 90 分鐘。

待樣品冷卻后，加入 6.7 g 去離子水。將米粉懸浮液以 3500 rpm 的速率離心 10 分鐘。上清液通過連接在 3 mL 一次性注射器上的 0.45 µm 尼龍注射式過濾器。將最開 始通過過濾器的大約 1 mL 濾液舍棄到廢液中，取 1 g 濾 液轉(zhuǎn)移至 15 mL 去皮重的離心管中。向離心管中加入 2 g pH 校正溶液（向流動(dòng)相中加入氫氧化銨，pH 調(diào)至 9.95 ± 0.05）。 使用 pH 校正溶液將最終方法空白和樣品的 pH 調(diào)至 6-8.5。將得到的部分樣品溶液轉(zhuǎn)移至聚丙烯自動(dòng)進(jìn)樣器 進(jìn)樣瓶，待 HPLC-ICP-MS 分析。

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結(jié)論 本研究證明了 FDA 元素分析手冊 (EAM)：4.11 節(jié)的 HPLC-ICP-MS 方法可成功應(yīng)用于嬰兒米粉中砷形態(tài)分 析。靈敏度（LOD 和 LOQ）和精密度 (%RSD) 足以檢測 低濃度的所有砷形態(tài)，包括比之前 FDA 關(guān)于嬰兒米粉 研究中發(fā)現(xiàn)的 iAs 更低的濃度。本研究為大米以及大米 相關(guān)的嬰兒米粉中的砷含量評估提供了大量非常必要的 新信息。