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國(guó)產(chǎn)瓊脂粉與進(jìn)口細(xì)菌學(xué)瓊脂粉的區(qū)別
瓊脂粉（agar)又名洋菜、凍粉、瓊膠或寒天，是一類(lèi)從石花菜及其它紅藻類(lèi)植物提取出來(lái)的藻膠,因其有特殊的凝膠性質(zhì),已被廣泛使用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織、國(guó)防、生物科研等領(lǐng)域. 利用特殊的凝膠性質(zhì)，產(chǎn)品用途除作膠凍直接食用外可作凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑、緩瀉劑、賦型劑、生物培養(yǎng)基、對(duì)流免疫電泳和層拆分折載體。
表1 國(guó)內(nèi)外細(xì)菌瓊脂質(zhì)量比較 | ||||||
項(xiàng)目 | 071218B | 80106 | 80302 | 80907 | 60815 | 214510 |
水份（%） | 13.64 | 14.12 | 10.63 | 14.18 | 9.02 | 15.38 |
PH值 | 6.4 | 6.9 | 6.8 | 6.8 | 7.1 | 6.7 |
凝膠強(qiáng)度（g/cm²） | 620 | 720 | 660 | 720 | 560 | 540 |
凝固溫度（℃） | 37 | 36 | 38 | 38 | 35 | 42 |
溶解溫度(℃） | 84 | 89 | 76 | 84 | 80 | 82 |
磷酸鹽濁度（50℃）NUT | 12.6 | 67.6 | 38.5 | 52.3 | 17.5 | 29 |
濁度（50℃）NUT | 15.2 | 67.5 | 85.6 | 43.7 | 4.79 | 11 |
磷酸鹽沉淀 | 無(wú) | 無(wú) | 無(wú) | 無(wú) | 無(wú) | 無(wú) |
使用濃度（g/L) | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 |
1.5%營(yíng)養(yǎng)瓊脂凝膠強(qiáng)度 | 900 | 720 | 660 | 740 | 540 | 540 |
參照（我國(guó)微生物培養(yǎng)基用瓊脂的標(biāo)準(zhǔn)研究，趙宏大等發(fā)表在《中國(guó)藥事》2010 年第 24 卷第 6 期 文章）通過(guò)一些瓊脂實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)比，由于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的不同，微生物培養(yǎng)基使用國(guó)產(chǎn)瓊脂粉與進(jìn)口瓊脂粉的區(qū)別如下：
1、國(guó)產(chǎn)瓊脂粉在溶解濁度和磷酸鹽濁度方面與國(guó)外產(chǎn)品相差甚遠(yuǎn)。
2、國(guó)產(chǎn)瓊脂粉水份雖然都在 10% ~ 15% 之間，與進(jìn)口瓊脂粉還有一定差距，進(jìn)口瓊脂粉水份＜10%（西班牙進(jìn)口細(xì)菌學(xué)瓊脂粉水份一般在8%左右）。濁 度、水份雖然不會(huì)對(duì)細(xì)菌生產(chǎn)產(chǎn)生大的影響， 但對(duì)培養(yǎng)基外觀(guān)影響很大， 水分過(guò)高不利于瓊脂的保存。瓊脂在中性或偏堿性條件下穩(wěn)定， 酸性易降解， 特別是在水分含量較高的狀態(tài)下， 瓊脂凝膠強(qiáng)度會(huì)隨保存時(shí)間的延長(zhǎng)而加速降解。
3、國(guó)產(chǎn)瓊脂在凝膠強(qiáng)度和色素方面要強(qiáng)于國(guó)外產(chǎn)品。由于固體培養(yǎng)瓊脂加量在 10% ~ 18% 之間，凝膠強(qiáng)度高可少加以節(jié)約成本。
西班牙pronadisa細(xì)菌學(xué)瓊脂粉技術(shù)參數(shù)：
【技術(shù)指標(biāo)】
外觀(guān) 乳白色粉末
水份 ＜10%
灰份 ≤6.5%
凝膠強(qiáng)度 (1.5%) 600 – 750 g/cm²
高壓滅菌前 pH (1.5%)7.0±0.4
高壓滅菌后 pH (1.5%) 6.5 ±0.4
熔點(diǎn) (1.5%) 85±5°C
凝膠點(diǎn) (1.5%) 35±3°C
透明度 (1.5%) ≤ 12NTU
比色法(吸光度)430mm≤0.2
