人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質(zhì)和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物干細(xì)胞制造出的人造肉。

 干細(xì)胞人造肉，是荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)生物學(xué)教授馬克·波斯特在實驗室通過干細(xì)胞研制的，希望通過這種在動物體外培植的方式生產(chǎn)牛肉，以解決人類對肉類的需求和由傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)帶來的環(huán)境問題。干細(xì)胞人造肉因為是通過在動物體外培育細(xì)胞繁殖分化產(chǎn)生的，因而其安全性可以得到保證，人造牛肉的口味肯定不如天然牛肉。專家認(rèn)為，波斯特教授的實驗，只是證明"人造肉"這一概念可行，但是到還沒有大規(guī)模生產(chǎn)人造肉的成熟條件。

 目前動物源人造肉均由動物的肌肉干細(xì)胞培育而成。這些肌肉干細(xì)胞有多種來源，有些來自原代的動物肌肉，有些來自胚胎干細(xì)胞或多能干細(xì)胞。不過，無論何種來源都離不開肌肉干細(xì)胞，因為只有肌肉干細(xì)胞能大量增殖，培育出大量的肌肉纖維細(xì)胞。

 11月21日，中國農(nóng)學(xué)會組織專家對該成果進(jìn)行了技術(shù)評價，確認(rèn)該團(tuán)隊使用了第六代豬肌肉干細(xì)胞，經(jīng)過前后20天的培養(yǎng)，得到了重達(dá)5克的培養(yǎng)肉，并對其培養(yǎng)過程進(jìn)行了科學(xué)論證。

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